宜蘭饗宴—味道會更好
2018/07/11 04:12:31 網誌分類: 生活
宜蘭吃海鮮，上、中、下三路都有。現撈海鮮吃到飽，是平價海鮮餐廳的宣傳口號！美食團主打優質，又怎能放過名聲響透半邊天的饗宴餐廳。
與一般海產店（台灣人對海鮮餐廳的叫法）不同，饗宴以鐵板燒成名，餐廳老闆程志勇由小店開始，每天到海產市場漁港入貨，以最優質的海產做招徠。饗宴由一個人自煮起家，新店已經能夠同時容納七十人的鐵板燒餐廳。鐵板燒不易做，廚師對客人的比例又不能多，要做好質量，餐廳先把用餐分成兩個時段，餐單只採用預約制的無菜單料理，每天由廚師長配料！
日式料理開場以魚生、甜蝦刺身為主，緊接鐵板燒登場是刺身級別的帶子煎燒半熟，味道雖然鮮甜，但不是在地味道，感覺不大。饗宴鐵板燒以口味多變為主，龜山島角蝦、野生鱸鰻、乾煎紅喉魚與宜蘭的櫻桃鴨才是主打。龜山島的角蝦連殼鐵板燒，入口甜美帶彈性，殼有鹽花香，撒開還有海水鮮味，是甜鹹鮮味的對立。野生鱸鰻膠原蛋白量足，入口略有泥味，不過魚肉Q彈，配上蘸醬香料，味道還是很吸引。乾煎紅喉魚，多油香而味道鮮，入口的魚油香味，滿足又過癮。櫻桃鴨肥美，肉汁血鮮皮脂豐潤是田園鄉土的滋味。
饗宴菜單價位分成幾種，按台北人口味，很多時會有牛排、鵝肝等配菜。由於是無菜單料理，很多時候是最後一刻才知道，如果事先能確定，多吃當地滋味，味道會更好！
（www.walterkei.com）
紀曉華
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