香港
2018/04/09 11:58:27 網誌分類: 生活
亞洲五十強最佳餐廳怎麼選？按官網表示，六個地區分區包括印度及次大陸、東南亞（南）、東南亞（北）、香港、台灣及澳門、中國大陸與韓國，以及日本。以一個區域一個主席分選五十二位選舉人，每人提呈十家餐廳的選舉方式，再從中以提名多寡去決定名次。公平與否？在每個人心裏都會有一條「標準線」。
朋友問：「你覺得準確嗎？」亞洲五十強最佳餐廳的選舉人，按比重是廚師與餐飲業內人士佔三十四巴仙，美食作家與環球食客各佔三十三巴仙。換句話說，所謂業界的「標準」，取決就在每一個區域、每一小組的十七至十八人之間。按着再深一層的邏輯法去推理，那一年有新餐廳開業，做到密集性高宣傳效果，能夠得到「選舉人」注視的機會，自然就比起「宅」型的廚師「高」！
心水清朋友接着問：「曾經連續四年入選亞洲五十強最佳餐廳的台中樂沐法式餐廳，主廚陳嵐舒表示不希望為了曝光與生存而宣傳，是否有着同一道理？」一個公平的統計式選舉，統計量、抽樣與參數都很重要。但偏偏現代飲食圈講求人脈關係，主廚不想為「曝光與生存」而宣傳，作為一個美食家，其實也有同樣的思量，只不過現世講求「公關效益」，有回報，搞關係，半壟斷式市場控制在業內早已是公開的秘密。用阿嬌金句套路法去想：「個個都話食評公平公正，唔通個個都係真咩！」
（www.walterkei.com）
紀曉華
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