野生笋殼魚
2018/10/20 04:12:26 網誌分類: 生活
我們訂的菜單中是有野生笋殼魚的，但一般野生笋殼魚不過兩斤來重，像這條六點八公斤的貨色實在不多見。於是拿來清蒸，分了三份上了三桌，六點八公斤差不多十五斤，每人差不多吃了半斤魚。那魚碩大，魚肉雪白，紋路清晰，用筷子挾着，魚肉成條狀應手而下，爽滑鮮美，魚頭魚尾皮肉起膠，加上烹調得宜，入口滿嘴魚鮮，美妙不可方物。三桌人吃過都說忘不了。
馬來西亞有一種魚被香港人起名叫「忘不了」，說穿了不過是特別肥膩，油脂豐富，但一經吹捧，身價倍升，有一次在汶萊旅行，吃飯的時候酒家夥計問吃不吃「忘不了」，我問多少錢一條，原來合港幣五千。當然不吃。其實吃過上等的笋殼魚，相比之下，「忘不了」不過油肥，論魚味，差了一大截。所以這次為旅行團訂餐的時候，就跟酒家說盡量找好的野生笋殼魚奉客，在香港出廣告的時候還想過開個玩笑，說「保證不吃『忘不了』」，結果酒家也真是不負所託，弄來如此一條美味的大笋殼。
這天雖是吃午飯，但菜式也不怠慢，除了這條笋殼魚，還有螺頭花膠馬來雞燉湯、西班牙燒焗排骨、奶油鮮果大明蝦、豬油渣福建炒麵等，只因那條大笋殼實在太搶味，其他美味都受委屈了。
李純恩
