長沙灣的食物故事
2019/04/13 04:12:46 網誌分類: 生活
室內設計清雅似和風，一張長餐枱最矚目，坐滿二丶三十人一起用餐，夠熱鬧。原來主廚大有來頭，是做私房菜聞名的Ricky張錦祥，以其名氣，不少人山長水遠也來了。
先試「鮮粟米．真．星斑飯」（見圖），四塊厚切星斑，皮色艷紅，肉色雪白，一看知鮮，下面是一泓亮麗的黃，把白飯都遮蓋了。試一口，星班魚味清鮮，配上鮮粟米的甜，收過百元，反而有超值的感覺！
兩日兩夜羅宋湯，識食之人見之即喜，羅宋湯一定要「過夜」才出真味，Ricky落足材料，第一日煲九十分鐘後攤凍冷藏，第二日再煲九十分鐘，第三天翻滾後才奉客！
「麻棘手撕海南雞飯」，以嫩滑鮮雞撕肉混入秘製麻辣汁，把雞的鮮美層次提供，配飯用雞油炒香蒜頭、乾葱和香茅，放進雞湯煮飯，油香誘人，一啖鍾情！
「祥仔豬扒飯」用厚切豬扒長時間慢煮至嫩滑，保留肉汁，再蘸專門由日本精選的麵包糠炸起上桌，最啱食肉獸，配以湖北雞蛋、意大利番茄、茄醬、鮮蘑菇、洋葱和甜椒炒飯，聽聞是最好賣午餐之一。不停口食至此，才發覺菜單上還有多道食品未試！點算？下次早此來霸位（小貼士，只做早中午市，晚上閉門研發新菜式）。
張諾
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