墨西哥城尋味
2019/04/29 04:12:53
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生活
由機場到市區，不到十五分鐘車程就已經到達市內的菜市場。當地人的主糧以粟米、番薯與燴薯仔為主。粟米品種多，紅、黃、黑顏色多樣。黃色、黑色（也稱紫粟米）的粟米最常見，當地人以它煮湯、白汆以外，更會曬乾磨粉做薄餅。
粟米餅，墨西哥人叫它Tortillas，與中國北方的麵粉做成的烙餅一樣，在熱鍋上一烘，烤至兩面微焦，就是最日常的味道。當地人吃粟米餅講究溫度，愛它熱食時特別香的粟米味道。市場外的熟食店，正在手搓紫粟米餅，黑粟米粉加水搓壓成糰，取小塊放在壓餅模上一壓，粟米粉糰就會變成生薄餅！
粟米餅加熱後，配搭的食物有兩種，以龍舌蘭葉慢火烹煮的羊肉以刀切成小塊，放在薄餅上，客人自己加入紅辣椒做的醬汁，配上洋葱碎、香菜等配料，對接送進口就是解宿醉的食物Barbacoa。
別以為Barbacoa是羊肉料理，口味就重，要挑戰味蕾極限，還有羊血與羊內臟同烹煮的「血羊雜」。血羊雜，腥羶味重，當地人會加特辣的青辣椒醬去腥羶。有樣學樣，放一茶匙青辣椒醬去了腥羶，嘴巴卻有被火燒的燙辣。行市場好玩的地方是接地氣，蟻蛋、草蜢、蟲是當地人的日常美味，導遊問：「敢吃嗎？」跟吃雞蛋一樣，都是蛋白質，有甚麼不敢？導遊指着黑蜘蛛，這個我真的不敢！
（www.walterkei.com）
紀曉華
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