春天食物
2020/03/14 04:12:45 網誌分類: 生活
這天菲傭在街市看到有新鮮香椿，她認得這種春天才有的食材，馬上買了一把回家，做個香椿炒蛋，吃在嘴裏，立即就覺得春天來臨了。
上環的「同順興」，也到了不少上海蔬菜，小棠菜、馬蘭頭、草頭、小菠菜等，又新鮮又好，一方水土養一方菜，即使同樣是菠菜，上海菠菜形狀秀氣，菜綠根紅，號稱「紅嘴綠鸚鵡」，特別鮮嫩可口，還有「季節供應」的新鮮蠶豆，也是早春的時鮮貨。上海人吃蠶豆大致上只有一種做法，就是用葱油炒。每年到了這個時候，蠶豆上市，許多人家的飯桌上都有一碗又糯又香的葱油蠶豆。我小時候有一年跟着從前的老傭人回她江南水鄉住幾天，正是蠶豆上市的季節，鄉下人家，隨時炒一鍋葱油蠶豆，大人小孩，一人一大碗盛了，當點心吃。那是記憶中吃蠶豆吃得最多的一次。
春筍也是這個季節上市的，時鮮貨，很矜貴，對上海人來說，這時候飯桌上出一碟油燜春筍，是很幸福的事情。我家菲傭也是行家，只要見街市有賣，就會買了配鮮豬肉鹹豬肉，加上百頁結，給我煮她嘴裏的Shanghainese Soup，也就上海的「醃篤鮮」，筍香肉鮮湯濃，正餐、消夜，也可以喝出幸福感來。
李純恩