白蘆筍限定菜單
2020/06/06 04:12:55
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生活
最近「食神」歸位，有幸獲邀到香港酒店Cucina意大利餐廳，周內品嚐兩次德國白蘆筍盛宴，四、五月是德國AAA級白蘆筍收成期，每條粗壯，由於生長環境講究，深藏泥土不見光，收藏及烹調花工夫，否則「見光死。」
大廚Andrea精心設計菜單，打頭陣AAA級白蘆筍配意大利火腿，配搭完美，濃淡相宜，一口咬下去感受到白蘆筍淡淡的清香和鮮味，Andrea教路一定要由蘆筍頭開始食，才食出原始味道。隨後是白蘆筍忌廉湯伴日本溫泉蛋及香脆煙肉，先將白蘆筍打成蓉，與洋蔥及薯仔慢煮一小時，幼滑白蘆筍湯配上味道濃郁的日本溫泉蛋及香脆煙肉的鹹香，香氣互相輝映。
食得意猶未盡，冷不防Andrea送上西西里島原隻紅蝦意粉，蝦肉鮮甜爽口彈牙，蝦膏汁灑滿在每條意粉上，濃得像情一樣。菜單由清淡提升到濃味，味蕾的衝擊令筆者有點魂夢牽連，可惜是白蘆筍限定菜單，昨日最後一天，明年請早。
靳清松
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