團年飯
2021/02/10 04:13:24 網誌分類: 生活
餃子似元寶，有招財進寶的寓意，另外一樣新年必吃的食物就是魚。常見的淡水魚中，鯉魚的肉質比較粗糙，而且草腥味比較重，我家的做法一般都是用蒜頭、薑片來紅燒。除夕晚吃紅燒鯉魚，媽媽會做兩條，一條即晚享用，另外一條像壓歲錢一樣，放在鐵鑊內「壓」過夜，象徵是「年年有餘」。鯉魚魚腥味比較重，紅燒味道可以把魚腥味蓋過，紅燒魚汁，還可以用饅頭蘸汁來吃。
廣東人過年必吃雞，不想吃炒價鮮雞，過年前一星期已經買好，麻繩綁在雞腳上，以米飯飼養一星期，留待年三十晚殺雞。雞翅與吉祥音近，一般會留給長輩，我愛吃雞髀，咬落有肉有骨頭，代表「出人頭地」的意思。
新年「味道」講意頭，廣東人有橫財就手與發財好市。北方人性格直率，饗宴粗食不夠南方人細緻，過年吃豬都是大塊大塊、用紅燒方法落鑊燉煮的。豬肉燉粉條，會加入粗長綠豆粉絲與雞蛋一起煮，代表家肥屋潤與長長久久。北方過年三大件，有雞，有魚，也有豬，豬肉燉粉條一煮就是一大鍋，有客人來下個麵，把肉汁淋上麵條，滿滿鮮味已經夠滿足。團年飯其他菜式都圍繞這三大主菜去發展，有湯、有菜、有主食，晚上吃得早，還會到維園行花市湊熱鬧。今年世界不一樣，現時疫情仍反覆，還望明年大家生活都正常！
（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
紀曉華
回應 (0)
我要發表