紀曉華 - 法蘭酥｜美食紀行
2022/03/14 04:12:14 網誌分類: 生活
情緒低落影響生活，來一口甜，想起意大利的法蘭酥Pizzella。麵粉、雞蛋、牛油拌勻，加入糖、鹽調味做麵糊，再倒進特製的烤盤模具加熱壓烤製成餅乾。
Pizzella與意大利薄餅Pizza一樣，名稱源於意大利語中的「圓」和「扁」。法蘭酥發源於意大利中部的海邊城市Ortona。第一次歐洲背包旅行，吃到最傳統的茴香酒口味，印象最深刻！現在口味變得多，朱古力、雲呢拿、檸檬或日式抹茶都找得到。
法蘭酥剛做好時有點柔軟，入口質感像雞蛋仔，烤好後放在網架上待涼，口感又會變成甜脆。法蘭酥稱呼有多種，針對不同場合（一般來說是婚禮），不用煎炸，模擬意大利的Cannoli炸卷，捲起成圓筒狀的「蛋捲」，擠入忌廉（傳統是奶油）與糖粉，是稱為Trubochki的「法蘭酥」，又有另一種味道！
網上有人形容法蘭酥是現代版本的窩夫格仔餅，其實當中的分別還蠻大。要買製作法蘭酥的機器，上Amazon便找到，不過單買回來做一樣東西不值得！上網找，意外發現日本人氣的多功能窩夫機品牌Vitantonio有法蘭酥烤盤，不過價錢較高，最後還是打消了念頭！最終找出以前買的炭火燒夾蛋卷模具，準備好食材，按濃淡比例加入煉奶，試好香味，再試口感。做法蘭酥餅與雞蛋仔一樣，蛋漿做好，放進冰箱三、四小時，出來的口感更好！ （www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
紀曉華
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