紀曉華 - 烏克蘭的家鄉味｜美食紀行
2022/03/16 04:12:14 網誌分類: 生活
有人說烏、俄本一家，其實歷史上烏克蘭曾經被波蘭和俄羅斯等不同政權統治。不同的飲食文化會在人類「流動」的過程中傳播，或是商業上，或是戰亂後被當權者輸入。
俄羅斯未去過，多年前計劃好由芬蘭坐火車去聖彼得堡，當地朋友說我一個人去不安全，火車上有「真假警察」會不斷借檢查護照為名，把我隨身攜帶的錢淘光。當時蘇聯剛解體不久，大概只有一年，政局非常混亂，我決定丟掉前往聖彼得堡的火車票，把行程多了的「空餘時間」，改去波羅的海三小國中的愛沙尼亞。
波羅的海三國在二戰期間原為獨立國家，直至蘇聯在一九四四年的波羅的海戰線打敗納粹德軍後，借人民意願為名，以武力非法合併。三小國受到波蘭和俄羅斯的地域文化影響，帶來了不同的飲食文化，當中便包括羅宋湯、波蘭餃子、薩洛與波蘭香腸等等。
羅宋湯不用多介紹，大家都會知道。波蘭餃子和中國餃子類近，以肉類、菠菜、芝士、薯肉與酸菜等各種各樣材料，組成芝士餡類、菜餡類和肉餡類三大分類。餃子以水煮為主，也有熟後再煎煮的。
薩洛是烏克蘭語，主要由以鹽醃製後的豬肉風乾而成，有些地區混合辣椒，有些地區採用煙燻方式，味道不一樣，目的只一個，就是為了增加保存肉類的時間。薩洛可直接食用，還可以搭配其他食材，做出不同風味又唯一的「味道」！想起薩洛，就想到戰亂下正處於痛苦中的烏克蘭，願你們平安，和平快達！ （www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
紀曉華
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