曾安業 - 端午糭包裹獨特傳統｜安業興邦
2023/06/20 03:22:53 網誌分類: 生活
有趣的是，吃糭子不止享受到味蕾的快感，還品嚐到「舌戰」的愉悅。每到端午節，大家都會半說笑爭論糭子究竟是蘸砂糖還是豉油，通常總會有人跑出來講解「正確食法」——大多數都說咸肉糭應該蘸豉油，甜糭沾着砂糖吃！
爭論蘸砂糖還是豉油
儘管如此，大家聽罷還是各自依照自己由小到大的傳統和習慣去吃，然後下一年又樂於跟另一些朋友「交換意見」。這個「糖VS豉油」的討論，已經成為端午節其中一個獨特的傳統。
世上沒有多少食物，可以在每年的某一天，讓大家自然凝聚一起吃着，同時討論自家傳統吃法，可以說，端午節的糭是一個以飲食文化構建個人身份的鮮明例子。
早於1987年，聯合國教科文組織在其中一期有關飲食的《信使》期刊就說：「飲食對人類文明來說是無比重要，很多時它們的存在與它們的營養價值無關……如果說食物滿足人類的基本需求，那麼它也是文化認同的重要組成部份。」
食物有趣的地方——尤其那些傳統節日留下來的飲食文化——是它們以美味的方法，告訴我們許多年前我們的祖先的土地有甚麼食材，他們又有甚麼習慣和喜好，經過數以百年歷史過來，又慢慢地改變甚麼。好像山東人會用就地的蘆葦葉包糭，上海人會加咸肉，愛吃的潮洲人包的糭十分豐富，又咸又甜，口味複雜。
當大江南北的人四處漂泊後，就像香港人一樣，會嘗試做出以前的家鄉味道，沾着從前上一輩愛的調料，然後留給下一代。很多時味道是我們留着家的味道的方法，所以無論現代社會的糭如何層出不窮，甚麼鮑魚海參也有，但是最讓人感到安心和開心的，不是跟着哪一位專家食評吃的糭，而是吃父母由小時吃慣的糭，點着熟悉的味道。
我鼓勵大家在傳統節日時，欣賞這個和而不同的飲食文化。這些像「糖VS豉油」的食物文化討論，跟身邊的人交流飲食文化，也可以延續我們對自己身份和飲食文化的好奇心到下一代。
曾安業
曾安業 - 端午糭包裹獨特傳統｜安業興邦
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