林月庭 - 蘿蔔鰂魚湯｜甘美人生

朋友約在奧海城聚餐，問有何店可取？二話不說，在「家上海」訂枱，不用點名貴菜，只吃一餃一飯一湯，每次都稱心滿意。

餃是指鍋貼。這裏的小籠包皮薄餡美汁豐，是朋友的最愛，但我更愛煎得香脆可口的鍋貼，每隻扎實，舉筷夾起，感受到重甸甸的份量，粉皮包裹着豬肉碎，一啖咬下去，脆卜卜口感之後，肉汁綻放，非常享受。記緊吃時顧及身旁朋友，以免大啖咬下鍋貼爆射旁人。

炒飯是平常美食，但炒到合個人心水的水平，全港名店數不到十隻手指。首先，選飯粒須乾身，不可起骨，軟中帶嚼勁才對辨，油不能落得多，每粒飯僅包上薄薄的油光，咀嚼時不膩不滯，飯香油香滿咀，碟底不能留下一灘油。每次來，必點炸肉排炒蛋飯，香脆惹味的大肉排，只吃一小件，留胃口吃蛋炒飯，它的魅力在於炒得恰到好處的飯粒中，有幼如秀髮的蛋絲穿梭其中，濃郁的蛋脂令每一口炒飯的滋味昇華。

蘿蔔絲鰂魚湯，大量蘿蔔絲和煎過的鰂魚一起煲滾，逼出蘿蔔的清甜和鰂魚的鮮味，每一啖奶白色的濃湯，都滋味無窮，煲底兩、三片薑是靈魂，個人會着廚房少下鹽，以嘗盡食材之真味。試過一次，念念不忘，回頭就必須要有這一碗和味魚湯。

林月庭