黃詩詩 - 澳門銀河 匠心傳奇 第二季 | 詩詩酒樂園

　　早前去了澳門出席由澳門銀河舉辦的第二季「澳門銀河 匠心傳奇」，今年以「地道．真豐味」 為主題，匯聚旗下120間餐廳當中的特色餐廳及星級餐廳的廚師團隊，集合多國菜特色美食配美酒餐飲體驗，設計了6道菜配5款酒的「匠心傳奇」餐單。大會安排一眾傳媒朋友到試業中的澳門銀河萊佛士酒店旗下著名的Raffles Bar喝杯雞尾酒作歡迎酒。你有聽過代表新加坡的雞尾酒Singapore Sling嗎？這雞尾酒發源自Raffles Bar，始創於1915年，當年由於女士不適宜在公眾場所喝酒，只可喝茶或果汁，因而調酒師聰明地調了這杯以氈酒作基酒的「果汁」給女士享用，旋即紅了！而我們到了Raffles Bar當然以這Singapore Sling作歡迎酒，還有澳門版Lotus Sling可選擇。

　　之後便到紅伶參加盛宴，試了6道菜配5款酒的「匠心傳奇」餐單，包括由Andaz Kitchen 主理的頭盤「田圓鮮蔬撻配鵝肝、葡萄牙黑毛豬火腿及烤鴨油」配意大利Compania白酒、一星米芝蓮8 Otto e Mezzo BOMBANA主理的「Mayura和牛肉嫩煎和牛肩、眷季蘆筍、貝鐵嘉魚子醬」配以意大利Sicily粉紅葡萄酒、一星米芝蓮麗軒主理的「花膠燉西班牙火腿鮮鮑魚枸杞子釀竹笙」、米芝蓮入選餐廳尚坊泰國菜主理的「泰南風味咖喱阿拉斯加帝王蟹」配以意大利Friuli-Venezia-Giulia的橙酒、二星米芝蓮風味居主理的「椒香鴛鴦松茸乳鴿」配意大利Toscana紅酒及澳門銀河甜品師傅任樂軒的「朱古力慕絲配車厘子醬」配以葡萄牙20年砵酒。

　　美酒佳餚配搭得宜，而我最印象深刻的是和牛魚子醬卷配意大利西西里島的2021 Graol Etna Rosato粉紅葡萄酒，菜式充滿和牛的油香及魚子醬的鹹鮮，十分豐富，配上這粉紅葡萄酒，酸度可減去油膩感，而酒的礦物味與魚子醬互相輝映，正！

黃詩詩