李純恩 - 口味這回事 | 好好過日子

　　中國各地口味可分「南甜北鹹，東辣西酸」，不同地方的人有不同的口味，從小吃慣了，總是喜歡。反之，就吃不慣了。

　　這天大婆在家裏做北京炸醬麵，用北京名醬園「王志和」的黃醬，加蒜末、肥瘦肉丁熱炒而成，色澤深褐，拌出一碗麵黑乎乎的，賣相不佳，但醬香撲鼻，味道醇厚，吃的時候偶爾嚼到一顆肥肉丁，豐腴在鹹香中溢出，直奔腦際，頓時湧出幸福感來。吃炸醬麵最好配生黃瓜，一般會將黃瓜切成細絲，但我則喜歡整條用手抓着，一口鹹香熱麵一口清涼黃瓜交替而食，最是過癮。

　　吃麵的時候說起另一個北京朋友，她老公是廣東人，結婚許多年，至今吃不慣炸醬麵，從來沒覺得這麵有甚麼好吃。當年王菲和竇唯離婚，香港娛記去北京追蹤寶唯，發現他天天去麵館吃炸醬麵，於是得出結論是離婚之後，寶唯經濟拮据，只能吃炸醬麵度日。香港的娛記小朋友不知道的是北京人就好這一口，可以天天炸醬麵，跟有錢沒錢一點關係都沒有。這就像有一次我請一班四川人在香港吃海鮮，白灼蝦、清蒸魚，一桌人吃得愁眉苦臉。我馬上叫伙計一人送一碟醬油泡指天椒，這幾位瀘州來客才歡快起來。

　　有一次去北京拍飲食節目，拍到炸醬麵，去了「海碗居老北京炸醬麵」。炸醬一端上來，聞到那一陣醬香，我就跟攝影師說拍的時候不要停機，結果我一鏡過吃掉一海碗炸醬麵，痛快淋漓，滿頭大汗。後來許多好這一口的朋友在電視裏看到，口水馬上流了出來。

李純恩