葉澍堃 - 灣仔「粵珍」食精美點心小菜慶回歸 | 葉Sir食經

　　7月1日是香港回歸祖國27周年好日子，一班好友一早約定在灣仔駱克道54號「粵珍」食頓慶回歸午飯，東道主碧姬非常客氣，一早為我們點了多款招牌菜，還帶來3瓶法國雙瓶裝美酒，分別是2015年Pol Roger香檳、2017年Chambolle Musigny紅酒及一瓶忘記了年份的布根地Mersault「貓鬚」白酒。

　　午餐先食點心，從蝦餃、燒賣、鳳爪、粉果、山竹牛肉，到金錢牛肚、咖喱魷魚、叉燒包和小籠包全部食齊，這些都是我們一家人周日午餐常食的點心，加碟炒飯或炒麵，已經是頓不錯的午餐。食罷點心，剛剛燒起的大紅乳豬跟着出場，食法不是平時的片皮和手撕二度，而是連皮斬件，燒豬皮脆肉香，跟邱吉爾最愛飲的Pol Roger香檳是天仙配搭，最後大家連豬面頰肉也剪埋來食，心滿意足。

　　另一道大菜是豬肚鳳吞大排翅，這是餐廳招牌菜，做法是用豬肚把雞包着，雞內是排翅，雞湯鮮甜，豬肚香滑，我等無牙之輩食得津津有味，排翅吸取了雞湯和豬肚的美味，一食難停。

　　跟着食桂花炒蝦絲和欖角陳皮絲炒斑球，配布根地「貓鬚」白酒甚佳，午餐有如此好酒好菜真要感恩，（其實要感謝的是主人家！）每次在「粵珍」謙謙都無雞不歡，這裏的茶燻雞和炸子雞都做得好，今次食的是當紅脆皮雞，大廚偉哥來自「福記」，做炸子雞駕輕就熟，艷紅的炸雞皮脆肉香，跟布根地紅酒配合得天衣無縫。

　　青菜是蟹肉扒芥蘭度，爽脆的芥蘭跟鮮甜的蟹肉是最佳拍檔，最後食浦魚乾燒伊麵，是慶生辰和賀回歸的最佳單尾。跟着是甜品時間，由於當日是座上好友羅拔臣（不是啫喱粉）的銀婚紀念日，經理Candy把10多款甜品晒冷給我們試味，糖水有蛋白杏仁茶、綠豆沙和生磨合桃露，甜品有懷舊芝麻卷、欖仁馬拉糕、新疆紅棗糕、椰汁馬豆糕、芒果布甸、豆沙蘋葉角，新鮮蒸起的蛋黃蓮蓉包及香脆的迷你合桃酥，款款香甜美味，食得人人甜在心間，我的最愛是合桃露和合桃酥，太座鍾情芝麻卷，兒子則愛蘋葉角，這是頓人人食得稱心滿意的悠長午餐，「粵珍」出品優良，價錢合理，服務周到，是商務應酬及跟親朋食飯吹水的好地方。

葉澍堃