葉澍堃 - 廣西巴馬品嘗地道美食及四季礦泉水（一） | 葉Sir食經

　　銀行call loan，人人缺水，連兩會議員鋒鋒也為此流下男兒淚，水之重要，可想而知，最近每天飲的是四洲戴領導的巴馬礦泉水，這是取自世界長壽鄉巴馬的天然礦泉水，飲後心曠神怡，舒適通暢，水頭充足的感覺甚佳。

　　如此好水，當然要趁暑假到水源廣西巴馬看看，跟當地長壽村老人家學習長壽養生之路，品嘗地道山泉美食，呼吸一下山中空氣的超高負離子，及用據說有萬年水齡的四季甘泉礦泉水和瑤藥浸浴，洗滌身心。

　　上星期跟太座及幾位好友坐高鐵到廣西，先在省會南寧玩了1天，然後坐車到巴馬，入住巴馬長壽健康管理中心（又名水寶山谷酒店），中心佔地70000多平方米，除了有寬敞舒適的客房，餐廳和水療浸浴設施，也有巴馬水文化博物館和四季甘泉水廠，可以看到泉水直接入樽的過程。遊客在巴馬必到的地方是長壽村，這是世界五大長壽村之一，村內長壽老人甚多，他們很少生病，養生之道是飲當地泉水，早睡早起，無憂無慮和清茶淡飯，他們常食的是玉米頭粥、火麻仁汁、炒南瓜苗和地瓜葉，水烚豬肉、土雞和酸筍粉等，食材全部有機，比我們的鮑參翅肚，汽水和乾炒牛河等有益得多。

　　在健康管理中心我們每天飲和用的都是巴馬天然礦泉水，礦泉水泡的茶和煮的湯都特別好飲，中心的早午晚餐非常豐富，除了長壽老人最愛的玉米頭粥、火麻仁汁和炒南瓜苗，我們在數天內品嘗了數十款巴馬和廣西的地道美食，包括滿漢全席菜式巴馬香豬，這是以前的皇室貢品，香豬用炭烤得皮脆肉嫩，是在香港難得一嘗的美食。巴馬淡水魚好像香草魚、墨草魚和油魚都是地道美食，其中以油魚最具特色，在巴馬才可找到，靠身上的脂肪存活，煎此魚時毋須落油便有油香撲鼻的感覺！墨草魚也是好魚，大廚把巨型墨草魚做了幾道菜，分別是墨草魚湯、紅炆墨草魚肉、清蒸墨草魚腩、椒鹽魚鱗和魚腸煎蛋，一魚多吃，款款精彩。其他地道淡水魚有野生塘角魚，用番茄來炆及用砂鍋生焗同樣美味，佐飯一流。野生泥鰍同樣精彩，用椒鹽烤得香脆，連魚骨也可食埋。太座最愛的是清蒸巴馬雜魚仔，嫩滑鮮甜。巴馬土雞雞味香濃，我們試了燕洞土雞湯、藥膳水晶雞和火麻仁脆皮雞，款款精彩。下周待續

葉澍堃