葉澍堃 - 遊順德歎「松記清水火鍋」嘗「聚民軒」正斗菜｜葉Sir食經

2024/04/27 01:42:02 網誌分類: 生活

27 Apr

　　最近跟粵菜活字典蔡彪，大灣區航空許總和大國手張教授等一行8人到順德、中山和珠海等地旅遊尋味，早上10時從香港半山出發，到皇崗口岸只需1小時，方便快捷，從皇崗到順德勒流「聚民軒」餐廳約兩小時，彪哥一早在食店為我們點菜，午餐非常豐富，先飲奶白色鮮甜無比的鯽魚湯，跟...

葉澍堃 - 澳門「譚卉」精彩春日午餐回味無窮｜葉Sir食經

2024/04/20 00:41:33 網誌分類: 生活

20 Apr

　　「永利皇宮」內的「譚卉」是我在澳門很喜愛的中菜館，開業短短數月便摘下米芝蓮一星，譚國鋒大師的精湛廚藝可想而知，難怪獲得黑珍珠年度人物殊榮。去年10月在這裏食了頓悠長午飯，滋味念念不忘，今次在澳門3天兩夜，當然要再去尋味，品嘗大師的春日菜式。　　我們一行6人在優...

葉澍堃 - 龍年澳門「尚坊」食精美時尚泰國菜 | 葉Sir食經

2024/04/06 00:10:43 網誌分類: 生活

06 Apr

新春期間我的旅遊覓食首選地方不是澳洲而是澳門，今次在澳門3天兩夜，住在銀河旗下的萊佛士酒店（Raffles Hotel），酒店大堂氣派非凡，是飲下午茶的最佳地方，飲杯Singapore Sling，食件拿破崙餅，加上金髮美女三重奏的懷舊金曲，有種身在維也納的感覺。...

葉澍堃 - 東京「銀登美」Gintomi 食精美壽司毛蟹和鮑魚 | 葉Sir食經

2024/03/23 00:39:48 網誌分類: 生活

23 Mar

東京美食之旅的第3天中午，我們在銀座八丁目離開新橋站約5分鐘的「銀登美」（Gintomi）食午餐，這間壽司店平時不做午市，店主兼大廚高橋哲久由於跟我們相熟，特別午間為我們開門營業。高橋39歲，18歲入行，先在「都壽司」學藝，跟着回到父親主理的「銀座江戶銀」餐廳工作...

葉澍堃 - 東京「深町」食幸福星級天婦羅 | 葉Sir食經

2024/03/16 00:09:19 網誌分類: 生活

16 Mar

東京美食之旅的第二天中午，我們到京橋站附近的「天婦羅深町」（Tempura Fukamachi）食午餐，這是米芝蓮一星餐廳，口碑甚佳，有人認為是東京最佳天婦羅店。老闆兼大廚深町正男74歲，出身於東京第一間天婦羅店「山之上飯店」，有50年天婦羅料理經驗。這是間家庭式...

葉澍堃 - 東京「茶禪華」食三星中華料理｜葉Sir食經

2024/03/09 00:39:01 網誌分類: 生活

09 Mar

今次東京美食之旅最大驚喜非「茶禪華」（Sazenka）莫屬，這間做中華料理的餐廳位於東京都南麻布，2017年創立，老闆兼大廚川田智也當時才34歲，據說童年時迷上了四川菜，最愛食麻婆豆腐，因此立志要做廚師，在中華料理名店「麻布長江」學藝10年，再在三星名店「龍吟」磨...

葉澍堃 - 中區「紅棉」品嘗當年張大千「大風堂」特色美食 | 葉SIR食經

2024/03/02 00:38:23 網誌分類: 生活

02 Mar

上周介紹過高錦兄在中環「紅棉」中菜館「大風堂」美食晚宴的幾款前菜，款款精彩，各有特色。晚宴主菜同樣多采多姿，首先食「乾燒包翅」，邵德龍大廚用老雞、排骨和火腿熬的頂湯把魚翅煨得綿滑，跟着乾燒得乾身軟糯，錦上添花是為這道菜加配的「肝膏清湯」，清湯乃川菜特色，工序繁複，...

葉澍堃 - 中區「紅棉」大風堂品嘗當年張大千特色美食｜葉Sir食經

2024/02/24 02:08:01 網誌分類: 生活

24 Feb

最近有緣參加好友查理士高錦兄在「紅棉」中菜館搞的「大風堂」美食晚宴，品嘗多款國畫大師張大千當年「大風堂」的特色菜肴，幸福感覺滿滿。張大千除了是當代大藝術家，也是美食家和廚神，他1899年出生於四川內江，走遍食盡全世界，融合各地美食成為獨具一格的大千風味家常菜。他於...

葉澍堃 - 澳門「天巢」Robuchon Au Dome 食悠長三星法國午餐｜葉Sir食經

2024/02/17 03:07:33 網誌分類: 生活

17 Feb

現時經大橋過澳門非常方便，早前便曾跟朋友和家人到澳門「天巢」法國餐廳食了兩頓悠長午餐，從中午12點食到4點，人人食得心滿意足。澳門「天巢」（Robuchon au Dome）是我很喜愛的法國餐廳，是澳門唯一連續15年獲頒米芝蓮三星的餐廳，位於238米高的新葡京酒店...

葉澍堃 - 尋味順德｜「豬肉婆」食精美順德私房菜｜葉Sir食經

2024/02/03 03:06:39 網誌分類: 生活

03 Feb

早上在順德「希爾頓」酒店食過早餐後，跟許總和彪哥等一行7人驅車到順德華僑城購物和食晏，華僑城地方很大，名店不少，好像仁信雙皮奶、歡姐倫教糕、黃均記陳村粉、順峰山莊、大良冇米粥、燒鵝樂和東灶魚頭火鍋等，當然也有麥當勞和我們食午飯的餐廳「豬肉婆私房菜」，雙皮奶是順德名...

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