葉澍堃 - 尋味順德｜「豬肉婆」食精美順德私房菜｜葉Sir食經

早上在順德「希爾頓」酒店食過早餐後，跟許總和彪哥等一行7人驅車到順德華僑城購物和食晏，華僑城地方很大，名店不少，好像仁信雙皮奶、歡姐倫教糕、黃均記陳村粉、順峰山莊、大良冇米粥、燒鵝樂和東灶魚頭火鍋等，當然也有麥當勞和我們食午飯的餐廳「豬肉婆私房菜」，雙皮奶是順德名食，當然不可錯過，我們在「仁信」分享了雙皮奶、蓮子雙皮奶、紅豆雙皮奶和薑撞奶等，每人20元左右食得心滿意足。跟着到「歡姐」買倫教糕，18元1盒足夠一家人下午茶分享，最後到23幢的「豬肉婆私房菜」食晏，「豬肉婆」在順德無人不識， 2009年在容桂創立，青磚白瓦，亭台流水，是充滿嶺南風格的高檔私房菜館，經過「尋味順德」推介後名聲大噪，跟着開了華僑城和珠海兩家分店，豬肉婆芬姐豬籠入水，身形跟財富同樣暴脹，站在她身旁人人顯得嬌小，難怪女士們爭着要跟她的人像紙牌合照！

餐廳樓高3層，地下大堂人山人海，在等位的大多是香港人，大堂擺放着各式土產和手信，好像五花臘肉、鯪魚乾、月餅、南乳肉、陳皮和茶葉等，連「李禧記」的手信生意也做埋，豬肉婆果然是生意奇才。我們在3樓「香港廳」用餐，餐前在地下菜檔和魚檔選擇食材，在魚檔我們揀了獅頭魚、邊魚、肉蟹和沙蟲等，此外也點了銀杏胡椒豬肚湯、鹹煎餅、蛋散和倫教糕。「香港廳」地方寬敞，裝潢高雅，午餐菜式豐富，首先飲招牌銀杏胡椒豬肚湯，$268一大鍋，據說每年賣60000多鍋，湯有銀杏和胡椒香味，人人連飲兩碗。點心我們試了蟹子灌湯小籠包和黑毛豬肉腸粉，兩款都做得不錯。海鮮菜式多款，包括豉汁蒜頭蒸獅頭魚、豉汁蒸邊魚、肉蟹豬肉餅和沙蟲拼蚌仔等，其他菜式有紅腰豆扒柚皮、上湯浸莧菜和招牌鹽水雞等。這裏的鹽油瓦窩飯也是招牌菜，$48一大鍋，即叫即煲，飯粒粒分明，撈薑蓉食鹹香四溢，飯桶絕對不可錯過！甜品款式甚多，我們點了陳皮豆沙月餅、鬆糕油角拼茶果、六嫂自製白糖糕和冰花雞蛋散，人人食得津津有味，甜蜜蜜感覺甚佳，為今次尋味順德之旅完美作結。

此外，我們也買了鹽水雞、月餅和南乳肉回港，又食又拎，埋單每人約$500，絕對是物有所值，難怪近來很多港人北上大灣區搵食，搞活大灣區經濟功不可沒！

葉澍堃