廣西特色......老友粉
2009/07/29 12:28:44
網誌分類:
生活
廣西特色......老友粉
這是在廣西南寧街上的餐飲舘隨處可見的南寧特色食物....老友粉
爲何叫?我也不知道,反正就是這個名字.一些出名的粉攤(小餐館),每天的早餐、午餐、晚餐、夜宵都是門庭若市,人們排著隊來吃的。
去年某個中午,我在南寧最出名的餐飲小吃街(中山路)品嘗最出名的老友粉攤,我粗略的估計一下,從11:0am-2:00pm,這個店起碼賣出500碗以上的老友粉。
老友粉;
(1)講究的是湯底。一定要用豬骨頭熬湯。(我在家裏做,是用已經煲過一次湯的骨頭,把骨頭拿出來放入清水再煲2小時。根據科學證明,所有動物的骨頭在第一次煲3小時以後,有效成份最多釋放40%左右,因此,第二次就再釋放40%的有效成份。如果大家嘗試一下就知道這個科學道理,第二輪再煲的骨頭湯比第一輪的湯色更白。因爲,當水的濃度達到某個稠密度以後,骨頭就難以釋放有效成份。你再怎麽繼續煲也是浪費煤氣的)。
(2)講究的是現做,那種猛火爆辣椒、蒜茸、豆豉、酸筍的汁再融入豬肉、青菜和骨頭湯内,再進入粉内。哇!沒吃的時候聞到那股香味就流口水啦!
我系南寧未食過喔!系柳州食過螺絲粉,味道很好,而家仲念念不忘,可能同老友粉差不多。
慳妹:走辣就不是。。。。老友粉。。。啦!
失去意思啦。
看見就知道好惹味,搵日我都試吓整,但就要走辣!
嘩,正!我都去整支啤酒先 ...
虾!依家发现,凡系呢个时候睇D甘0既嘢,都系好难顶啵!
口水啦,低血糖喇,直黎,唔得~整支啤酒至得!!!
哇...呢种酸筍我仲意食,好多辣椒咁沃!白辣椒、紅辣椒?
老友粉咁似米線呢?味道酸辣,應該很開胃呢.
雖然早已經沒有港股直通車,但中國的外滙儲備達新高;加上內地資本市場由新股發行及基金新開戶推動,均顯現過熱訊號。政策傾向引導資金外流,以達到排洪效果。
據美國基金研究機構EPFR的統計顯示,第二季度QFII淨流入中國股市資金規模創歷史新高,主流QFII合計淨流入達36億美元。此外,據聯合證券測算,包含QFII在內,第二季度約有超過1200億美元熱錢湧入中國,超越了2007年第一季度732億美元的歷史高點。截至7月22日的一周,流入新興市場資金達六周新高,其中中國股票基金錄得2.43億美元淨流入。
除了鼓勵企業從事海外併購,有消息指出,上海證券交易所亦已選擇近十家內地基金管理公司,設計有關在上交所推出國際ETF基金(交易型指數基金)的方案,讓內地投資者通過上交所投資海外股市。而上交所最終擬選三家做創新試點。3月份證監會開放基金公司QDII專戶業,讓機構客戶及個人高端客戶可通過專戶理財方式到境外投資。
早前大摩也發表報告,監管機機增加QDII(或設立離岸投資基金、向目前的QDII基金引入如恒指ETF等的新投資產品,以及放寬私人持有的外滙儲備在內地外的投資等方法,都將致資金湧向香港市場。
熱錢不斷流入加上上半年新增貸款高達7.37萬億元人民幣,大摩認為,水浸或令政府通過北水南調等措施排洪的可能性再次增加。大摩對港股樂觀的態度由第二季延伸至第三甚至第四季,但一旦排洪成真而推動港股急升,便是沽貨的時候。
首次的中美戰略與經濟對話(S&ED, U.S. China Strategic and Economic Dialogue),於二十七日、二十八日在華盛頓舉行。
奧巴馬總統在開幕式的演辭,引用孟子的話:「山徑之蹊間,介然用之而成路;為間不用,則茅塞之矣。」接着,他解釋:要為兩國的後代探索一條通向未來之路,別讓野草掩沒了(大意)。
二十八日,北京官方媒體有相關的報道,卻未說出處,更無解讀,仍是未盡媒體傳播歷史典籍知識、先賢思想之責。這或與中、青年從業者對典籍不太熟悉有關。
中美對話平台已初具基礎,雙方的接觸和磨合,已有一段時間的積累,從最初的比較拘謹甚或有點僵硬,轉變為熟朋友似的重逢交談,互引對方的名人名言「輕鬆一下」或留下「弦外之音」,漸漸成為「常態」。這正是中國大陸和海外媒體要面對的新變化。
從乒乓徑 到奧巴馬大道奧巴馬引用的孟子語,出自《孟子.盡心》。這是戰國時代思想家孟子(約前三七二至前二八九年或前三八五至前三○四年),對學生高子說的話。其意是:山坡上人踩出的小徑(蹊),堅持行走,便變成一條路;不常去走動,便會被茅草堵塞。
這段話的斷句,各家略有別。第一句,有人這樣斷句:「山徑之蹊,間介然用之而成路」。
介然,可解讀為專心、專一、堅持、堅定、耐心。《荀子.修身》謂:「善在身,介然必以自好也。」此處的「介然」,便有堅持、堅定之意。
孟子的話,可簡單歸納為「行而成蹊」;蹊,指山坡的小徑。西漢.司馬遷(約前一四五或前一三五生)的《史記.李將軍列傳》,引民諺:「桃李不言,下自成蹊。」後一句與孟子說的「用之而成路」意同。
奧巴馬的漢語顧問,為他的開幕辭選用孟子的一段話,恰好讓人回顧中美走過的路。本欄對他引述孟子語的伸延解讀是:中美七十年代初的「乒乓外交」,是踏上崎嶇山坡的小徑,一起走過狹窄、難行的路;經過三十幾年不斷的行走,這條小徑已成為寬廣的大道。
當年,美國國務卿基辛格「裝病」消失於記者的鏡頭中而秘密訪北京,已成「往日的笑料」;如今,國務卿希拉里在華府「隆重」歡迎副總理級的北京官員王岐山、戴秉國,「笑談」間或不再提那條「基辛格小徑」。
中美之間,不只從「你死我活」的敵對狀態,轉變為有「全球戰略」的某種程度合作,經貿的聯結已到相互依賴的程度。美方早已成為中方的第二大貿易夥伴,去年的雙邊貨物貿易總額超過三千三百億美元,中方獲取的順差高達一千七百億美元;中方又是美方的最大債主,持有八千億美元的美國國債。
戰略和經貿的共同利益,使中美必須繼續走在共同走出的路;堅持走下來,如《荀子.修身》謂:「蹞步(即跬步,走小步)而不休,……累土而不輟。」便可能走出一條奧巴馬說的後代「通向未來之路」。
一起走路 要可持續發展在一條路上走下去的意涵之一,是更加完善對話機制,在對話、了解和互有得失中妥協;沒有彼此的適度妥協,雙邊關係則無法開創新的局面。
在這次華盛頓對話之前,中美就海軍在公海邊緣「摩擦」事件妥協。在這次對話中,美國財長蓋特納不再像「候任」時指北京操縱人民幣滙率,而是跟在希拉里後面說「同舟共濟」,會談中亦未如過去那樣對人民幣升值施加很大壓力。這是創造對話、溝通、妥協的柔性空間,美國官員似乎對中國古代文化中剛柔互濟的思維,多了一份了解。
探索「走向未來之路」,自然與創造可持續發展空間息息相關。中美現在的首腦、政府,要為後代留下一條可持續發展之路。本欄對可持續發展的詮釋,一是盡可能消除戰爭的危機,發展和平共處、良性競爭的關係;二是避免戰爭、良性競爭,有賴於社會制度的優化,從法律、制度和秩序文化中,尊重普世價值和保障人權,是社會文明不可或缺的部分;三是資源和環境的可持續發展,減低生態環境惡化對民眾健康、生命的威脅。
就這些意涵而言,中美政府之間有共同的利益,也有思想意識、價值觀的差異;未來的對話,有易於建立共識之處,也必然面對許多障礙。
既有共識 也正面對障礙從這次的對話,可以看出中美之間「共同努力」的方向與分歧。在戰略協作方面,應對朝核危機、國際反恐和建立區域安全,因共同利益的維繫而使對話較能暢順;但在人權保障等敏感話題,則有「各說各話」、難以「聚焦」之窘。
在能源合作和應對全球變化(暖化)方面,中美早有對話、了解的基礎,其共識在節能減排、發展清潔能源;關於中國啟動開發低碳經濟的機制,中美的相關技術合作,則大有進展的可能。但是,中方應對全球氣候的立場,仍然堅持「責任有別」原則,不接受美國和西方發達國的排碳量化指標約束。
中美之路會走下去,但許多障礙影響了道路的順暢,這不是短期內可以消除的困擾。