牛奶與鈣質補充
2009/08/12 08:47:02
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生活
然而，對於消化能力較弱的人士而言，以牛奶補充鈣質未必是最佳方法。國家食品安全信息中心曾提出「牛奶蛋白過敏症」的問題，而嬰兒出現過敏反應的情況亦較為普遍，故特別提醒母親以牛奶餵哺嬰兒時，或要多加留意嬰兒有否產生過敏反應，包括腹瀉、嘔吐、腹痛、出紅疹及風癩等情況。「牛奶蛋白過敏症」是由於牛奶中含有α-s1酪蛋白和β-乳球蛋白這兩種致敏原。在正常情況下，嬰兒的胃液可以把它們分解及吸收，而不會引起過敏反應，但如果嬰兒的消化力較弱，這兩種蛋白質未經消化而進入體內，便會引起過敏反應。
相比歐美一帶，較多亞洲成年人會患有「乳糖不耐症」。牛奶除了蘊含蛋白質，亦含有大量碳水化合物，當中的乳糖就是「乳糖不耐症」的元兇。乳糖屬於「雙糖」，人體需要一種名為「乳糖酶」（lactase）的酵素來分解乳糖以供身體運用。一般幼兒都能自然生產「乳糖酶」，但隨着年齡增長，大部份亞洲人會逐漸減少「乳糖酶」的製造。
因此，他們的腸胃並不能輕易地消化牛奶中的乳糖，甚至不能消化其他奶類製品，所以在進食此類食物後會引起腹瀉、腹脹和腸胃不適等情況。
其實，豆漿和豆腐本身的營養價值亦相當高，若同時添加鈣質，豆類製品的營養價值亦跟牛奶十分相近，大家不妨多加攝取。若要更有效地鞏固骨骼健康，則可考慮服用含有豐富鈣質、維他命D、鎂和鋅等元素的補充劑。
作者：吳澤森博士
（英國曼徹斯特大學醫學院博士）
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