隱形致敏原曝光--轉貼

不少人亦試過吃完海產或者雞蛋出現皮膚痕癢、長紅疹等過敏反應，然而大家又是否知道一些看似無關的食物，可能暗藏致敏危機，一不小心便容易中招，情況嚴重者，可出現呼吸困難等高危反應，大眾實應小心提防這些隱形致敏原。

具致命風險
據米施洛營養護康中心營養師魏嘉漣表示，每人的身體狀況不同，任何食物都有機會引發敏感反應，情況因人而異，「食物敏感成因大多由於患者的免疫系統失調，身體誤以為部分食物的蛋白質    是外來敵人，故產生抗體來作出排斥，以致出現一些敏感反應。如患者進食可令其致敏的食物，便有機會出現過敏徵狀，最常見為皮膚紅腫、痕癢、出風疹；部分人可能會腹瀉、腹痛，甚至嘔吐，較嚴重的反應可致頸部腫脹、小便帶血、異常虛弱及呼吸困難，具致命風險。」如父母或家族成員為患者，患上食物敏感症的機會亦會增加。

及早求診以免惡化
魏嘉漣提醒哮喘    病患者，進食致敏食物可誘發哮喘病發，敏感體質或患有其他敏感症如鼻敏感、氣管或皮膚敏感、濕疹    等人士，一律要小心擇食。香港大學    曾有研究指出，如三歲前過敏徵狀開始消退，敏感症很大機會於七歲前痊瘉。如懷疑自己或子女對部分食物敏感，應及早求醫進行有關敏感測試，以便避開致敏食材。

醫生或會預先處方止痕藥物或者一些緊急藥物，以防不時之需。「部分較嚴重患者，日常更可能需要攜帶腎上腺針劑，萬一出現呼吸困難、血壓過低及頭暈等嚴重過敏反應時，可供緊急注射。」魏稱。

　　引致敏感食材大搜查

　　致敏物質：蛋白質

　　常見來源：牛奶、牛肉、雞蛋、花生、海產等。

　　提防隱藏品：大豆類製品如豆腐、芝士、雪糕、牛油、穀麥製食品如餅乾、麵包及紅米等。

　　專家闡釋：很多食物均含不同種類的蛋白質，患者有機會對一種或以上的蛋白質敏感，部分食品如意大利    粉、麵包等有機會加入小麥製成；烘焙類食品如餅乾、麵包亦加入了牛奶、雞蛋及花生等弄製。消費者選購時應參考食物成分及營養標籤，以便篩選。

　　致敏物質：蜜糖

　　常見來源：樽裝蜜糖、蜂蜜製品等。

　　提防隱藏品：部分飲品、果醬、餅乾及麵包可能含有蜜糖。

　　專家闡釋：小朋友因免疫系統發展尚未成熟，部分蜜糖可能含有微量毒素，足可致兒童產生過敏反應。

　　致敏物質：食物添加劑如人造色素、防腐劑

　　常見來源：汽水、糖果、糕點等。

　　提防隱藏品：夾心餅類、雪糕、齋滷味、嬰兒食品、加工肉類、香料如咖喱粉、雲呢嗱油、辣椒粉等。

　　專家闡釋：人造色素如檸檬黃（E102）、亮藍（E133）、赤鮮紅（E127）均有機會引致呼吸道，以及皮膚過敏。

　　致敏物質：酵素

　　常見來源：奇異果

　　提防隱藏品：木瓜、菠蘿。

　　專家闡釋：部分水果含有特別的酵素，敏感體質人士吃後可致嘴唇紅腫、刺熱、脫皮及皮膚痕癢等反應。

　　健怡取代方

　　可致過敏材料

　　含穀麥成分的麵食、麵包、餅乾及紅米等。

　　牛奶

　　牛肉

　　奇異果

　　人造香料

　　可替代食物

　　米通、米粿、白米、粟米片、米粉等。

　　乳酪、加鈣豆漿及豆腐等。

　　新鮮雞肉、豬肉、魚肉等。

　　橙、西柚。

　　蒜頭、洋葱、生薑等可取代加工香料及食品，避免攝取不必要的人造色素及防腐劑。

　　■麵包、餅乾等有機會含有牛奶、雞蛋及穀麥成分，對相關蛋白敏感者慎食。

　　■汽水、包裝檸檬茶乃添加人造色素飲料，可用綠茶及鮮果汁代之。

　　■致敏原測試可透過驗血進行。