牛扒寨主化整為零
2013/03/14 08:44:47 網誌分類: 經濟
羅大福營運牲口供銷，除在街市有一肉枱，專賣牛肉、牛腩、牛百葉外，亦在鬧市開設專賣牛肉之辦館，包括本地新鮮牛肉；及進口冰鮮牛肉，零沽批發，一籃子營運。
牛肉辦館顧客多是洋人，或高級華人，又或放洋飲過鹹水，秉承祖蔭的半唐番，他們買下一條牛腿，或整整一大塊牛肉，挑肥揀瘦，回家分割成小塊煎牛扒。
當時民智未開，煎牛扒佐餐，未普遍。一般家庭多往街市買幾両牛肉，炒味「菜芛牛」而已。
且說當年代，牛肉檔眾多，供過於求，檔口生意淡薄，冇啖好食。羅大福苦思良策，希望打破困局。他閒時喜看古籍，諸如《三國演義》、《封神榜》、《孫子兵法》，苦思之下，想起《孫子兵法》有云：「兵無常勢，水無常形」，又云：「故五行無常勝，四時無常位，日有短長，月有生死」。也就是說，調兵打仗，沒有固定形式，水流也沒有固定不變的形態。
金木水火土五行，相生相剋，沒有其中之一可獨領風騷，春夏秋冬亦四時輪替，晝日有長短，月亮有盈虧，萬物不會；也不應該封閉發展。
先發制人再出新品
羅有所領悟，與其守株待兔，不如搞新意思。反覆思量，構思一式「化整為零」財技，冀若春蠶破繭。
辦館整批購入不同的冰鮮牛後，他按洋人食扒習慣，分割成每塊四安士至十二安士的不同份量，保鮮包裝，明碼實價出售。
「化整為零」，立竿見影，大受平時常幫襯的熟客歡迎，幫襯買牛扒，毋須費時失事，由店伴從一整大牛肉割取所需份量，而是睇啱邊塊買邊塊，辦館生意大增。羅大福腦筋一轉，把「化整為零」財技作一百八十度轉變；衍生出「化零為整」財技，向超市進軍。
現代家庭主婦及上班一族往超市購買副食品蔚然成風，羅在有錢大家搵的大前提下，支付超市15%利潤為上架費，託售獨家割件保鮮牛扒，果然暢銷。
羅賺了好幾桶金，預計必會引來激烈競爭，遂先發制人，再推出新產品，把割件的保鮮牛扒，加工配料漬醃，食用時只須明火熱煎，便可享用，毋須麻煩調教配料漬醃。新產品反應佳，門庭若市，當同行仿效競爭時，羅已賺個盤滿鉢滿，又再動腦筋，在肉食市場施展新招數矣。
錢樹良
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