植物蛋的大慈悲
2014/02/27 08:47:38
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經濟
| 北京霧霾令聞者色變，習近平不戴口罩公開露面——此雖為「中國式」獨有新聞——畢竟用心良苦，顯示「同呼吸，共命運」，向市民派定心丸。北京的霧霾，與中國遊客大規模湧港，搶購奶粉、尿片、洗髮水等日用品，是一根藤上的兩個瓜，中國的環境污染，已經到了直接威脅中國人生存的地步，這一威脅，香港人不可能置身事外，像馮小剛電影《私人訂制》的結尾，這場共業，人人有份。 甚麼房地產爆煲、歐債危機、東海局勢、烏克蘭變天，這個世界每天都亂成一團，但真正的威脅，一早就在全人類眼皮底下：貧富懸殊、資源有限、人口爆炸，到二○五○年，全球人口將達到九十五億，餵飽全人類，地球環境還可以繼續讓人住下去，才是這個世代最大的挑戰——否則憑此趨勢，美國、加拿大、澳紐、歐洲，即使用銅牆鐵壁將國境圍一圈，也不能遏止移民。 全人類都吃飽飯的問題，還關乎人權平等，直到目前，地球上尚有十四億的赤貧人口無清潔食水、健康食物，處於被遺忘的角落，與此同時，香港每天倒掉三千噸廚餘，作孽不可謂不深重。 解決這個問題，只靠勸喻人人惜食，或者多吃素，都太有限，只有靠新科技。去年荷蘭科學家率先研製出人造牛扒，但美國三藩市一家食品公司HamptonCreekFoods研製植物蛋白，已經投產，此一方向，或許為許多自命「崇尚自然」，抗拒加工食品的人所不齒，但不可否認是最可行的方案之一。 因為傳統的養殖業、屠宰業，處理肉食的系統，早已超出對待動物的合理範圍，譬如禽流感，香港人只視「無活雞食」似乎為人生最大的損失，但養雞場的實況從來不是香港人關心的問題，也不會想到最便宜的雞蛋一定來自最惡劣的生產系統，全世界的中產對有機食品趨之若鶩，半打有機蛋可以賣五十港幣，但只是三十多年前，每一個中國人都吃得到「有機蛋」：全中國的活雞都是放養的。 但以今天全世界的需求，母雞產蛋的速度，遠遠跟不上人類口腹消費的增長，全世界每年生產雞蛋一億八千萬枚，但飼料佔雞蛋成本的七成，飼料以大豆和玉米為主，生產飼料也需要大量土地、水和能源。甚麼叫Change？高科技製造的植物蛋白，不但營養價值超過雞蛋，同時將價格壓低至雞蛋的一半，讓最窮的人也負擔得起，沒有驚天動地的革命口號，有的是普渡眾生的菩薩心腸。 陶傑 |
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