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新竹米粉百年品牌被迫改名

2014/06/13 22:30:26 網誌分類: 飲食
13 Jun

 新竹米粉百年品牌被迫改名


衛福部規定,7月1日後米含量沒有百分之百就不能稱為米粉。(本報系資料照片,季志翔攝)

衛福部規定,7月1日後米含量沒有百分之百就不能稱為米粉。(本報系資料照片,季志翔攝)

炒米粉是以前家家戶戶過節時必備食品,更是媽媽族們展現廚藝的時刻。(本報系資料照片,李坤建攝)

炒米粉是以前家家戶戶過節時必備食品,更是媽媽族們展現廚藝的時刻。(本報系資料照片,李坤建攝)

17天後,想在市面上找到「新竹米粉」將越來越困難!根據衛生福利部食品藥物管理署的規定,從7月1日起只有100%純米製造才能稱為「純米粉」,米含量超過50%以上者則標示為「調合米粉」,若含量低於50%的則連「米粉」兩個字都不能用。由於製造技術困難,且不容易烹煮,目前市面上純米製造的米粉產品已越來越少,因為「新竹米粉」不是純米製造,「新竹米粉」這4個字也將成為絕響。

新竹市政府官網指出,以前的家庭當有客人來時,怕洗米煮飯太慢所以都會準備米粉,好隨時可以上桌,外出攜帶也方便。以前米粉製造不容易,用純米製造的米粉不容易做、沒有一點烹煮技術不容易煮得好吃,在一般家庭來說是「高級食品」,只有喜慶宴客、特殊節日才會以「炒米粉」招待客人。

後來,製造生產技術突破懂得添加玉米粉後,米粉Q度增加且製造、保存、烹煮都更方便容易,才成為今天台灣各地耳熟能詳的新竹米粉。因此,普遍來說,絕大部分米粉製造業者幾乎都不生產百分之百的「米粉」。以新竹地區為例,只剩下5%的廠商會製造。

據了解,為了改名可是讓業者傷透腦筋,新竹米粉公會從原本考慮的「調和米粉」、「米粉條」,最後決定水煮的稱為新竹水粉,用蒸籠蒸的則名為新竹炊粉。7月開始,95%的新竹米粉都將改名為新竹炊粉。而宜蘭縣生產米粉業者也一樣跟進改名,像是虎牌米粉也已改成虎牌炊粉。

不過新竹市政府也表示,新竹米粉4個字是新竹的特色,新竹市政府到現在都還不放棄爭取保住這個百年地方標誌。

 

     新竹米粉百年品牌被迫改名

    http://www.chinatimes.com/realtimenews/20140613003165-260405

 

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木水火
木水火 2019/12/08

Reason Woo 黑醫護政見凌駕自己專業   {#icono0_41}

鄧健苓 我們普通市民覺得事情有蹊蹺,但沒有相關具體的知識,很容易就被失德醫護和醫療官僚壓倒。十分感謝你們深入淺出的解釋,並發出正義之聲!  {#icono_64}

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愚公
愚公 2019/12/07

積重難返! 病入膏肓!