新竹米粉百年品牌被迫改名
新竹米粉百年品牌被迫改名
衛福部規定，7月1日後米含量沒有百分之百就不能稱為米粉。（本報系資料照片，季志翔攝）
炒米粉是以前家家戶戶過節時必備食品，更是媽媽族們展現廚藝的時刻。（本報系資料照片，李坤建攝）
17天後，想在市面上找到「新竹米粉」將越來越困難！根據衛生福利部食品藥物管理署的規定，從7月1日起只有100%純米製造才能稱為「純米粉」，米含量超過50%以上者則標示為「調合米粉」，若含量低於50%的則連「米粉」兩個字都不能用。由於製造技術困難，且不容易烹煮，目前市面上純米製造的米粉產品已越來越少，因為「新竹米粉」不是純米製造，「新竹米粉」這4個字也將成為絕響。
新竹市政府官網指出，以前的家庭當有客人來時，怕洗米煮飯太慢所以都會準備米粉，好隨時可以上桌，外出攜帶也方便。以前米粉製造不容易，用純米製造的米粉不容易做、沒有一點烹煮技術不容易煮得好吃，在一般家庭來說是「高級食品」，只有喜慶宴客、特殊節日才會以「炒米粉」招待客人。
後來，製造生產技術突破懂得添加玉米粉後，米粉Q度增加且製造、保存、烹煮都更方便容易，才成為今天台灣各地耳熟能詳的新竹米粉。因此，普遍來說，絕大部分米粉製造業者幾乎都不生產百分之百的「米粉」。以新竹地區為例，只剩下5%的廠商會製造。
據了解，為了改名可是讓業者傷透腦筋，新竹米粉公會從原本考慮的「調和米粉」、「米粉條」，最後決定水煮的稱為新竹水粉，用蒸籠蒸的則名為新竹炊粉。7月開始，95%的新竹米粉都將改名為新竹炊粉。而宜蘭縣生產米粉業者也一樣跟進改名，像是虎牌米粉也已改成虎牌炊粉。
不過新竹市政府也表示，新竹米粉4個字是新竹的特色，新竹市政府到現在都還不放棄爭取保住這個百年地方標誌。
http://www.chinatimes.com/realtimenews/20140613003165-260405