久違了的Fine Dining
2015/02/18 08:46:13
網誌分類:
經濟
近年，FineDining（高級餐飲）在香港買少見少。回想八十年代，FineDining在香港非常流行，高級酒店的餐廳，貴族風格裝潢，侍應生穿着全白制服，戴上白手套，捧着大銀盤時手不能低於肩膀，端來的食物用料高級、賣相精緻。不過，隨着九十年代開始流行隨意，FineDining在香港便沒落了。
說回DALLOYAU，是法國皇室殿堂級甜品店，創辦人曾被任命為路易十四的御廚。DALLOYAU舖面不算大，但設計開揚，裝修佈置貫徹貴族色彩，金箔繪成的巴黎地圖大門，甚有氣勢，VIP房以度身訂造的桌椅打造成的凡爾賽宮為主題，讓人一嘗當貴族的滋味。
筆者參觀廚房，原來焗爐等廚具都是從法國運到香港，非常講究。不講不知，這裏的裝修連爐具，花費達六千萬元，可見老闆的心思和仔細。
這晚菜式精緻味道，吃得停不了口，每當侍應揭開大銀盤，菜式總是驚喜無限。食材非常講究，例如來自法國的雞，是以奶餵養，肉質呈白色，吃下去亦相當放心。
最後，筆者祝大家新年進步，身體健康。
靳清松
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