香港—誰管米芝蓮！
2016/01/11 08:41:16 網誌分類: 生活
朋友邀約飯局到尖沙咀，餐廳名字叫EPURE，問我可以嗎？EPURE是巴黎三百多年歷史的老牌餅店DALLOYAU香港店的同系餐廳，以現代法國菜概念為主，主廚團隊都來自我最喜愛的本地法國餐館AMBER。食物水平貼近，價格又有優勢，唯缺一點，就是沒有米芝蓮星光環加冕，難怪朋友要先問問意見！EPURE周末Brunch來過了兩次，中午四道菜的試食餐單售價六百三十八元，當時已經覺得超值。難得朋友邀約，好奇心下上網查價，平日午餐四道菜的試食餐單是六百九十八元，周末Brunch變得更大眾化的入門價三百九十八元。
要給EPURE做評分，枱面佈置與擺碟是第一印象。心思先行，無鹽充滿忌廉香與煙薰辣香的上等牛油是第一印象，免費的餐前小吃也有用心。試食餐單，放的都是EPURE的招牌菜，蘑菇湯配的是嫩波菜薯球，黑松露與ComteCheese是味之靈魂！主菜龍蝦與小羊扒都是我喜歡的，龍蝦是鮮活低溫浸煮，味道精華是淋面的湯汁與羅勒葉香的對立味道；EPURE的羊扒選用法國西南的BB羊，由於未斷奶，肉質鮮嫩而無羶味，配上濃縮的肉燒香汁、焗蒜粒與摩洛哥的酸檸檬片降油提香，簡單直接而美味。一餐好的法國菜最不能缺的是芝士做結尾，EPURE芝士選擇得好，還有自身的陳味房。餐廳對食物有要求又無半粒星，只能說一句：「誰管米芝蓮！」
（www.walterkei.com）
紀曉華
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