雞公碗載黯然銷魂飯
2016/01/30 08:41:07
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生活
| 當周星馳為新片《美人魚》戮力宣傳之時，大家可會記得早年他那套傳世之作《食神》？最有印象不是爆漿瀨尿牛丸，而是貌不驚人的「黯然銷魂飯」吧。 這個本質是頹飯而被塑造成一吃難忘，再吃使人流淚的神級叉蛋飯，多年來都是六國酒店揸弗人陳頌勳的心結，他立下宏願——要將「黯然銷魂飯」從電影搬到現實世界。 從挑選米、揀蛋、炮製洋葱、揀擇叉燒、敲定豉油……這碗飯的每一種食材和配料都認真行事，試足幾年，終於搭配出他認為最佳的組合，日前邀我試食。 不僅因為看着四、五個五星級酒店大廚施展渾身解數的整個製作過程，還因一直知道陳兄幾年來耗掉幾擔心機，所以當篤穿荷包蛋的蛋黃，蛋汁流到飯粒，將飯和叉燒一併扒入口時，由衷的感動，覺得自己很幸運，也很幸福。 不過，他認為黯然銷魂飯尚未臻完美，至少要找一隻匹配的碗，雞公碗是他的目標。很多賣碗碟的店子都有雞公碗，十元八塊有交易，但這些新一代雞公碗的畫功真的馬虎，與幾十年前產品的水墨畫般水準差一截。 明朝的王公貴冑最早用雞公碗，及至清代才在民間漸普及，民國以後更是低下階層的飯碗，製作較粗糙。依我看，雖然品質粗，但畫風較自然好看。陳兄不追求古董，但想找舊的雞公碗來載黯然銷魂飯，最近終在元朗找到幾隻上世紀五、六十年代的製品，每隻600元。這碗特別之處是，招牌不在碗底而是用針刻在碗面正中位置（見圖）。 「黯然銷魂飯」萬事俱備，他決定擺試食大會，發出特別印製的「英雄帖」，邀請我主持的電台節目《為食麻甩騷》十位聽眾率先試食，為食的人有福了。 梁家權 |
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