香港—味之王者
2016/06/08 10:11:15 網誌分類: 生活
正與反，永遠是兩個對立點，全球五十大餐廳排名第一的ElCellerdeCanRoca受美國運通邀請在半島酒店Felix餐廳獻技，朋友問：「有被邀請嗎？」名店出巡，滿足的客人少，招待媒體採訪團，只是示範形式的餐前小吃。ElCellerdeCanRoca是兄弟班，餐廳在小城Girona，以往吃過兩次，感覺都很不錯；難得訪港，自然全身去撐。
西班牙經濟一向不算好，但論吃喝消費則在全球餐廳中排名第一位，過去十四年有近半是西班牙餐廳做代表。ElCellerdeCanRoc可以說是ElBulli（鬥牛梗餐廳）以外最具影響力的西班牙現代菜系餐廳，難得登上世界第一位，菜式仍然是毫無保留的與人分享。每年在馬德里融合廚藝技術會上發佈外，還接受世界各地年輕廚師到廚房學習。ElCellerdeCanRoca很多是工夫菜，小小的一口Tapas全是味道精華；酒店以外，更讓中華廚藝學會十位學員協助參與，數天的工作，既是學習，也是招募，四位表現良好的幸運學員可保送到「世界第一」餐館學習。假如「謙虛」也是味道之一，不斷接受、相融下創新的Roca兄弟，才是真正的味之王者！
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紀曉華
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