佛羅倫斯透視廚房
2016/08/22 08:41:21 網誌分類: 生活
佛羅倫斯行程中有兩家一星米芝蓮餐廳，RistoranteBorgoSanJacopo在HotelLungarno內，是集團力捧的新星，另一家RistoranteOrad'Aria則是四十位左右的獨立小餐廳，同樣是晚飯，相近的預算，味道效果就很不一樣！
俗語說：「同枱食飯各自修行！」只不過面對星級廚師Hea住做事，難免就想到某網上酒店的訂房廣告，氣上心頭！好的廚師有後台支持，當然是戰無不勝，只不過有時候品牌壓力大，做起事來就難免會變得保守。相比之下，RistoranteOrad'Aria這家小餐廳便覺更有拼勁，五道菜，先後有炸鵝肝配黑松露、薯仔忌廉黑松露、蝸牛肉醬蝴蝶粉配磨菇、青豆嫩牛肉搭薄荷與托斯卡納芝士盆。五道菜做法特別，吃到最後還有甜品，要挑剔的實在不多。
朋友問分別有哪麼大嗎？星級米芝蓮餐廳，做的不是定餐，味道、創意要兼備！餐前的蘑菇湯，濃熱香滑已經不用多說，向世紀廚神JoelRobuchon敬禮的薯仔忌廉黑松露同樣是不失禮，吃一口就上癮了！工作表現很多時候受待遇與環境決定，RistoranteOrad'Aria是實驗性的小廚房，餐桌對正玻璃透視的工作廚房，廚師受到監察，品質自然有保證！
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紀曉華
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