咖喱魚蛋
2017/02/06 08:41:11
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生活
魚蛋是用雜魚加麵粉打成魚槳,再唧成魚蛋,再炸至金黃及成型,但因為用的都是下價魚,為求蓋過腥味,於是又以重口味的咖喱烹製,甚至佐以甜醬辣醬。所以,吃到的,只是魚蛋的彈牙口感,至於味道,魚的鮮味當然無從嚐到,往往只是調味料一塌糊塗的味道。
過往咖喱魚蛋是街坊廉價小食,還記得讀小學中學時,那時漢堡包、熱狗、炸雞這些西洋快餐才剛剛興起,價錢不菲,還未能常常光顧,於是學生口袋裏不少零用錢,在放學後都是進貢到魚蛋、牛雜、砵仔糕等小販那裏。但到了今天,此消彼長,當麥記魚柳包賣緊十一元一個時,篤串魚蛋隨時還要貴一些。這也難怪,當流動小販被政府掃盪一空,賣魚蛋的都要搬進舖頭,當大家畀錢買魚蛋時,其實大部份錢都是用來幫補交租而已。
咖喱魚蛋原本只是街頭小食,但如今就算在酒樓喝早茶吃點心,亦有供應,但這對於我來說,原本應該是考師傅功夫的精緻點心,卻由粗製的魚蛋豬皮所取代,卻是酒樓的一種自我降格,當然心裏也明白,這樣利錢會大得多。
最後,值得一提的是,不知大家有沒有留意到,我們說牛丸、肉丸、蝦丸、墨魚丸,卻偏偏說魚蛋,原因為何呢?不知是否因為它外表炸至金黃色,與雞蛋的外型相似,這要留待那些研究香港掌故的有心人去考究了。
蔡子強
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