吉隆坡老店滋味
2018/08/01 04:13:19 網誌分類: 生活
五、六十年代被譽為吉隆坡四大天王酒家的麥二、金陵、適苑與李旺記，後繼無人加上老廚師走的走，就只剩下適苑酒家。創立於一九四八年的適苑，是吉隆坡人愛去用餐的老店。適苑酒家在同一路上共有三家，除了古老傳統的舊店，隔壁一家有冷氣空調！
J是適苑的忠粉，沒有訂位，六點人流出現前就把我帶來了空調店。兩個人，兩瓶葡萄汽酒，先來一碟招牌菜炭火枇杷鴨，皮脆肉香，點上酸梅醬，非常好的老味道。要保留原來的古早味菜餚，炭火烹調是店家的必殺技。看菜單，見到很多古早味名菜，杏花雞、鴨吞翅、八寶豬手、紙包雞、合莆環珠都想試，只不過老員工一句要預訂，原本歡樂指數爆燈的我一瞬間就跌進了谷底！
沒有古早味名菜，轉攻送酒的美味。蟹棗內藏餡料，以肉碎、馬蹄與蟹肉做餡料，再包裹上金黃色的腐皮，先蒸後炸，口感爽、肉彈牙而味鮮。煎焗魚嘴噴香誘人，葱、薑、辣椒、黑醬油與酒的份量都倍上，魚的油脂香加上葱、薑、辣椒、黑醬油與酒香撲來，很香口，很惹味。魚嘴肉外脆味重，內嫩而滑，啖啖油香，一點也不油膩。古法鐵公雞，以香口為主，雞肉蘸粉漿，以油炸之，特色味道不算出色，較失色的一道菜。
樓面的老員工見我們差不多，建議我們來碟乾炒牛河。適苑是七十年的老店，仍然保留柴火鍋牛河，黑醬油、糖、葱香加上炭火香，最後加一隻生雞蛋拌勻，吃了就會不停口。適苑很有古風，要懷舊，感受鄰里滋味，就是這一家！（www.walterkei.com）
紀曉華
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