香港
2018/09/10 04:12:23 網誌分類: 生活
今年特別的美食美酒晚宴，會在裝潢雅致的「品味館」舉行。名廚匯香江，正式宣傳推廣前，就先請本地食客、廚師做導賞，為世界大廚打開香江美食探饌之路。
來港獻技的星級廚師多，今年獲「亞洲50最佳餐廳」選為亞洲最佳女廚師的Chef Bee Satongun也在其中。Chef Bee Satongun是曼谷米芝蓮一星餐廳Paste Bangkok的主廚，美食團過往去曼谷也必到訪，難得來港見面，自然要帶她吃些地道的好滋味！
柴灣工作的柴灣人，推廣區內好味道，燒臘名店新桂香當然是首選，新桂香叉燒是報紙上盲評之王，燒豬面肉在其他燒臘店也不常見，加上古早味道的琵琶鴨，是我推薦給最佳女廚師的老港滋味。
名廚到柴灣，吃過本土燒臘店外，還有「大排檔」風味。牛記茶室紮根中區，是典型的港式大排檔，○五年因市區重建遷往歌賦街。「大排檔」入舖本是快樂事，只可惜市旺鬥不過地產旺，租金在數年間就翻了兩、三倍。牛記茶室由中區殺入柴灣，靠的就是「大排檔」滋味，食物特別有鑊氣。鹹魚炸肉餅，是店家的招牌菜，彈牙鹹鮮而味香。好的炸肉餅入口要不油不膩，鹹香味平而細緻。牛記原來是「中環」人氣店，遷址在柴灣市政大廈二樓，雖然名聲響，但價格卻變得更貼地。牛記以小炒為主力，吃的就是鑊氣。女廚神問：「鑊氣是甚麼？」中國菜講究溫度，熱辣辣、香噴噴，就是大排檔代表的味道！（www.walterkei.com）
紀曉華
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