寧海食府一「笑」難忘
2019/04/10 04:12:33 網誌分類: 生活
主打寧波人胃口的「寧海食府」分店多，海鮮明碼實價以透明度招客，在寧波「家庭式」消費市場上，地位絕對舉足輕重。寧海食府雖有很多家，水準卻統一，假日一般要先留位，否則要等上大半天。
一家符合寧波人的胃口的海鮮店，種類要多而實惠。寧波人用餐偏早，黃昏五時已開始，假如你是七時到，海鮮應該會賣剩三份一，而且較特別的都賣掉了！
寧海食府跟寧波流行的海鮮餐館一樣，是看菜點菜，一份份的菜碼擺在海鮮檔前，用手一指，就有專人拿去烹調，選好其他海鮮回到座位，前菜差不多已經做好，並送到枱上，這是一家以效率見稱的餐飲名店。
基本上寧波人的地道海鮮，這裏都會有，椒鹽瀨尿蝦、雪菜黃魚、灼血蚶、葱油海瓜子、鹽水蝦與家燒鯧魚，味道很家常。朋友問：「還有特別要吃的嗎？」清明前後，現在最肥美的長街蟶子，是季節性名物，必吃！蟶子適宜生長於海水鹽度低的河口內灣，寧波長街一帶的三門灣風平浪靜，因長年有淡水注入，微生物豐富，有利蟶子生長，因而成為蟶子養殖的優質產區。
長街蟶子殼薄，短小而個體大，未清洗前塗質全是泥沙，清洗後殼有微黃，肉質肥壯鮮嫩與我們常見長形肉彈為主的蟶子，鮮味與質感都有不同。寧海的海鮮做得不錯，不過最讓人記掛的可能是油炸湯圓，湯圓外層的糯米皮炸成笑口半開，流心的黑芝麻餡心，才是一「笑」難忘！
（www.walterkei.com）
紀曉華
回應 (0)
我要發表