人生最大的樂趣
2021/09/04 04:12:51
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生活
行政總廚Andrea Tarini以不時不食為中心點，設計出一套既驚喜又好味的菜單，炮製出一道又一道的意大利美饌。打頭炮是三隻Mazara del Vallo紅蝦刺身，碟中央是酸甜茄子雪糕，大廚以意大利紅蝦做刺身，除鮮味無窮，紅蝦的肉質亦相當鮮甜及有咬口，有別於日本菜的牡丹蝦刺身，大廚亦巧妙地將蝦頭內濃郁的蝦膏混入雪糕打勻，做成鹹雪糕，每啖雪糕都充滿鹹鮮味，雖未致魂夢牽連，但肯定令人一試難忘。
另一道叫人驚喜的菜式是炸意大利田雞腿，金黃香脆，大廚選意大利田雞腿，綴以綠番茄醬，味道清新帶點酸味，開胃醒神，有別於杭州菜天香樓的大大隻炸田雞腿，佐淮鹽送酒，非常不同，各有千秋。
主菜是意大利海鮮飯，將米粒放進橄欖油的鍋子內炒香，再加入鮮製蜆肉和魚湯，為每粒米飯注入濃郁的海洋鮮味。上碟後更綴以魚子醬和醇香的日本海膽鋪在飯面上，鮮上加鮮，一啖之下，那份鮮味在口腔內歷久不散，回味無窮，係真滋味。
低頭淺酌下，偶爾抬頭從餐廳位處101樓層遠望，整個維多利亞海港的美景，就像一幅圖畫掛在窗前，感覺香港真係靚，點捨得離開。正所謂「人對，地方對，食物對，人生最大嘅樂趣！」
靳清松
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