葉澍堃 - 大埔三門仔「皇朝明珠」 食精美中菜 | 葉Sir食經

　　最近跟太座到大埔三門仔「皇朝明珠」食晚飯，餐廳前身是「皇朝漁苑」，最近重新設計和裝修，坐得舒服，老闆林奕權是餐飲界達人，他在倫敦的餐廳好像「皇朝」和「文興」都是我喜愛的餐廳，「文興」的燒鴨曾經被《金融時報》評為世上食好食的燒鴨，本店在倫敦Queensway，全球現在約有20間分店，在香港除了中環店，最近在大埔也多開了一間。「皇朝明珠」跟英國「皇朝」系列餐廳一樣，做的是高檔中菜，香港名人好像唐唐和謙謙都曾經是座上客。

　　從港島半山到三門仔車程約40分鐘，餐廳停車位不少，大堂冷氣充足，戶外草地可以遠眺湖光山色，還可以跟狗狗同食，中午是飲茶好地方，點心選擇不少，最受歡迎是上湯金魚餃配水晶球、蝦餃、黑毛豬北菇燒賣和三色蒸腸粉等。晚上可以散點，也可選擇套餐，800元1位可以食到餐廳多款招牌菜，值得一試。我們在房內進餐，座上客除了林老闆夫婦，還有美國回港的心臟名醫姜教授和政府舊同事，是夜食的是大廚波哥（魏玉波）發辦的套餐，前菜幾款，分別是黑毛豬叉燒、椒鹽百花鮮魷、話梅車厘茄及滷水豬腳仔，車厘茄酸香醒胃，豬腳仔皮滑肉香，椒鹽鮮魷香口惹味，跟法國布根地「望吓啫」白酒是完美配搭。

　　跟着食餐廳招牌明爐燒烤脆皮乳豬，剛剛燒起的乳豬皮脆肉香，經理Michael把乳豬剪開，每人一大塊，飲杯2010年法國Clos Fourtet紅酒是賞心樂事。跟着食迷你冬瓜盅，每人1個，冬瓜盅內有瑤柱、蝦仁、瘦肉、海參、蓮子和夜香花等，湯很清甜，蓮子和夜香花幽香迷人，是炎炎夏日的最佳湯水。是日中午在「中國會」剛巧也點了個大冬瓜盅，一日內大小同吃，認真開心。下一道菜是蛋白蒸海斑球，蛋白香滑，斑球鮮甜，Michael席前為我們噴上30年古越龍山花雕酒，錦上添香，人人讚好。另一款海鮮是豉油王煎澳洲大花蝦，巨型花蝦煎得鮮香惹味，飲杯白酒，其樂無窮。謙謙無雞不歡，是夜食的是金柚片皮手撕雞，雞皮香脆、雞肉帶點柚子的鮮香，主人家創意地用英國茉莉花氣泡茶來配這道菜，最合太座心意，飲完還要多來一瓶。青菜是上湯魚鰾浸勝瓜，清甜嫩滑的勝瓜是我的最愛，雖然常食，但在馬場始終還是輸瓜！單尾是籠仔荷香膏蟹蒸飯，甘香蟹膏和鮮甜蟹肉加上荷葉的香氣，是餐廳的招牌飯。

　　甜品幾款，分別是蛋白杏仁茶、金箔紅棗糕和奶黃白兔仔，款款美味，這是頓食得稱心滿意的晚飯，菜式精美，服務甚佳，加上環境不錯，是中午飲茶和晚上吹水飯聚好去處。

葉澍堃