不想變成「藍血人」？

2008/07/07 10:08:30 網誌分類: 健康

07 Jul

昨天乘火車時，看見一位乘客手上那新聞頭版，說一位男嬰吃過莧菜之後變成「藍血人」。難道男嬰的血變成藍色了？很跨張啊，世上真的有這種事情嗎？

然後，我在今早於網上找找資料看，明白了：「8個月大男嬰食莧菜粥後，出現「正鐵血紅蛋白血症」，全身變成灰灰藍藍」（http://hk.myblog.yahoo.com/jw!DfIHVIyRGB4I5CdQn5YZcW4n/article?mid=708）－－男嬰便變這麼形容了。

「沙田威爾斯親王醫院中毒治療中心總監陳恩強表示，男嬰出事亦可能因他體內紅血球的酵素，未完全成長，較容易患上該病；亦可能因莧菜存放太久，菜上的硝酸鹽因細菌變成亞硝酸鹽，進食後直接致病」……（http://hk.myblog.yahoo.com/jw!DfIHVIyRGB4I5CdQn5YZcW4n/article?mid=708）

其實每個人也有自己的體質，了解過後可能可以避免自己變成「藍血人」。小意猜想，該名嬰孩不受得涼。以下一篇有說，莧菜是寒涼食物：

http://www.mr-rock.com.tw/constitutional/constitutional_cont.asp?literary_id=64&class_no=2&page=

養生保健知識

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認識自己的體質

2007-7-31

民以食為天，日常飲食也好，食補也好，食療也好，藥膳也好，終離不開食物營養的攝取、體質虛寒的調理之養生目的。飲食的主體是人，目的是健康，在琳瑯滿目的食材之前，你是否有能力選擇適合自己的飲食？是否足夠了解自己的體質？你是否有能力判斷自己及身邊的人適合做什麼樣的飲食調理…？透過本文，希望能給讀者一些體質的認識與食飲的建議。ㄧ般而言，體質可分為如下四種：
一、熱性體質：此體質由於腺體普遍亢進、身體機能代謝活動過度，易興奮緊張、心跳加速。容易顏面潮紅，眼睛充血；上火發炎，尿量少且色黃，怕熱；口乾舌燥，喜喝冷飲；女性生理週期常提早；脾氣較差且容易煩躁；經常便秘，糞便有乾燥現象。
二、寒性體質：特徵：身體機能代謝活動呈現衰退現象；體溫較低、手腳冰冷；怕冷、怕吹風；身體對疾病的抵抗力較差；臉色蒼白、嘴唇顏色淡；有些人容易貧血；精神常覺得萎靡、或常感行動無力；經常腹瀉下痢；喜歡喝熱飲、吃熱食；尿量多且顏色淡；女性生理期較遲。
三、實性體質：特徵：肌肉結實、身體強健；通常體力充沛、活動量大、較少流汗；說話有力、聲音宏亮；比較會有便秘與腹脹的問題；尿量不多且顏色偏黃；身體抵抗力較強、常會覺得熱；晚上不易睡好，較常出現失眠的情形；脾氣較差，心情容易煩躁；舌苔厚多，偶爾會有口臭。
四、虛性體質：特徵：手心常濕，晚上常流冷汗；元氣不足、對病毒抵抗力較弱，免疫力差；臉色蒼白、精神萎靡、講話有氣無力；舌苔較少，或者無苔。虛性體質又分為氣虛、血虛、陽虛、陰虛：
(一)氣虛：一般是指體質素虛或久病之後所引起的一系列表現。諸如氣虛之人常感到倦怠無力、語言低微、懶言少動，動則氣短或氣喘、呼吸少氣、面色發白、頭面四肢浮腫、飲食不香、腸鳴便溏、消化不良、多汗自汗，動輒易患感冒，脈搏虛弱無力、舌質淡、舌體胖大、舌邊齒印等，均為氣虛之象。事實上，氣虛之人通常還與脾、肺、心、腎之虛有關。氣虛者或伴有厭食、腹脹、嘔惡、慢性腹瀉、胃下垂、脫肛等脾虛表現；或伴有呼吸短促、慢性咳喘等肺氣虛的症狀；或伴有心悸、心慌、早搏、心動過緩、脈結代等心氣虛現象；或伴有腰酸、腿軟、下肢浮腫、小便頻多等腎氣虛症候。所以，對於氣虛者的飲食宜忌，應兼顧到五臟之虛的宜忌原則。
凡氣虛之人，宜吃具有補氣作用的食物，宜吃性平味甘或甘溫之物，宜吃營養豐富、容易消化的平補食品。忌吃破氣耗氣之物，忌吃生冷性涼食品，忌吃油膩厚味、辛辣食物。

(二)血虛：血虛的體質，常因失血過多，或脾胃消化吸收功能低下，或因營養不足，或因七情過度、暗耗陰血等原因所引起，以致不能濡養臟腑經脈，而出現面色蒼白、頭眩目花、耳鳴耳聾、心悸失眠、指甲口唇眼瞼缺少血色，甚至毛髮枯槁、稀疏脫落、全身乏力，婦女閉經或經少，白細胞、紅細胞、血小板減少等血虛徵象。
血虛體質宜多吃具有補血作用的食物，宜吃高鐵、高蛋白、高維生素C的食品，宜吃些補氣、補腎、健脾作用的食物，忌吃生冷性涼物品。

(三)陰虛：陰虛體質多因久病陰傷，或房事不節，或過食溫熱香燥之物，或因情志內傷，暗耗津液，以致人體陰液虧損，失去潤澤臟腑、滋養經脈肌膚的功用，出現身體羸瘦、形容憔悴、口乾喉燥、咽痛咽乾、口渴喜冷飲、大便淤燥、小便短赤，甚至骨蒸盜汗，或午後低熱，或夜熱早涼，嗆咳、顴紅、消渴、舌紅少苔或無苔，脈細數等一系列陰虛體征。
陰虛體質者，宜多吃清補類食物，宜食甘涼滋潤、生津養陰的食品，宜吃新鮮蔬菜瓜果或纖維素及維生素較高的食物，宜吃含優質蛋白質豐富的食品。忌吃辛辣刺激性食品，忌吃溫熱香燥食品，忌吃煎炸炒爆的物品，忌吃性熱上火食物，忌吃脂肪、碳水化合物含量過高的食物。

(四)陽虛：陽虛是指人體內的陽氣不足，身體長時間處於虛弱狀態，是氣虛惡化的現象，常見於體弱、老年人身上，易有怕冷畏寒、四肢冰冷、容易腹瀉、排尿頻繁、腰膝痠軟、說話有氣無力、嗜睡、行動無力、精神疲倦、月經量多、白帶清稀、性慾衰退等症狀。
陽虛體質宜吃性屬溫熱的食物，宜吃具有溫陽散寒作用的食品，宜溫補忌清補，宜食熱量較高而富有營養的食品。忌吃性寒生冷之物，忌吃各種冷飲，忌吃各種生冷瓜果。
瞭解了自己的體質之後，我們再來了解一些平時常見的食材屬性。據一般的分法，日常常見的食材要分三類：

一、溫熱性食物：龍眼肉、荔枝、飴糖、扁豆、山楂、胡桃、麵、酒麴、酒醋、生薑、大蒜、大蔥、胡蘿蔔、橄欖、木瓜、栗子、葡萄、雞肉、羊肉、牛肉、鹿肉、鯽魚、鰣魚海蝦、鱔魚、鰱魚…等。
二、寒涼性食物：百合、薏苡仁、綠豆、柿霜、梨、西瓜、小米、豆腐、豆漿、莧菜、油菜、白菜、竹筍、茄子菱、蓮藕、甘蔗、兔肉、鰻魚、田雞、螃蟹、蛤蜊、牡蠣、…等。

三、平性食物（即不偏寒亦不偏熱的食物）：蓮子、芡實、黑芝麻、小麥、山藥、紅棗、糯米、黑豆、黃豆、豌豆、葫蘆、南瓜、枇杷、青梅、花生、豬肉、鯉魚烏賊…等。　
根據體質的特點，藥物、食物的屬性以及症候的不同以辨症施食，才能在臨床上達到預期的效果。如熱性體質（常易口乾、滿臉青春痘、大便乾燥、小便赤短等）或熱性疾病，宜多食寒涼性食物，如薏苡仁、綠豆、梨、西瓜等；如屬寒性體質（手足冰冷、怕冷、吃冰冷的東西易拉肚子）或寒病，則宜多食溫熱性飲食，如胡桃、生薑、大蒜、鹿肉等。老人因肝腎陰虛、肝陽上亢所致頭暈目眩者，則宜多食貝殼海產類食品。腸燥便秘則宜多食含油脂的植物種仁，如柏子仁或多纖維素的菜根之類。肺熱咳嗽者，多食雪梨、百合、白果等。心疲血虛、失眠多夢則宜多食桂圓、紅棗等。
另外，飲食五味之特性亦是食材屬性認識重點：
一、辛、甘味食品多具熱性：辛味食品多具散發風邪、生陽健胃的特性，故風寒感冒、胃寒食慾不振者可多食；主食類（如五穀雜糧）多屬甜味熱量的主要來源，但過食易腹飽滿漲且傷齒。
二、酸、苦味食品多具寒性：酸味爽口開胃，也可刺激唾液分泌、幫助消化，但過食損骨傷齒，不可多食；苦味清心明目，止渴去煩，但苦味食物多屬寒性，因此虛寒體質者宜少食。
三、鹹性食品以寒、涼居多：如鹹能軟堅，多吃海帶可防治大脖子病，但食用過量，則易造成血脈凝滯，因此有心血管疾病、高血壓者不宜。
此外，調味搭配上也需依「寒者熱之、熱者寒之」的原則。例如體質偏寒的人烹煮食物宜多用薑、椒、蔥、蒜等熱性食物調味；若體質偏熱的人，宜多食清淡、寒涼的食物，如素菜、羹湯、水果、瓜類等。
其他注意事項部分，日常生活尚須注意食物的禁忌，哪種食物可多吃？哪些食物要少吃？中醫忌口的食品很多，大體來說可分為甜食、辛辣類、酸澀果品、寒涼瓜菜、油膩食品、發物等六大類：
一、甜食：包括飴糖（麥芽糖）、砂糖、甘蔗等，因過食甜物容易使脾胃滯氣產生悶飽感，進而化熱、蛀齒、生痰，因此除了小孩不宜多吃甜食之外，凡是胃部飽漲、噁心、泛酸、嘔吐、黃膽、便秘、水腫、牙痛、痰多、咳喘等病人皆不宜多食。
二、辛辣類：如薑、蒜、蔥、辣椒、花椒、胡椒等。此類性溫熱，少食能通腸胃，適於皮胃虛寒的泄瀉或胃病的病人，但多食易生痰、動火、生風、傷陰秏氣，孕婦不宜嗜食以免動胎凡有出血如鼻血、喀血、吐血、尿血、便血等病患及易上火者都應節制。下列疾病患者尤應禁忌：
（一）肝腎陰虛、肝陽上亢之證（如高血壓、眼壓過高者）
（二）血證（紅血球過多症、高脂血症等）
（三）痰喘（氣喘、痰濃黃、難咳出者）
（四）目疾（乾眼症、青光眼、急性結膜炎等）
（五）瘡商及癰疽患者等。

三、酸澀果品：此類食品所以被認為應少吃或禁食，因多食會損齒，且因酸會歛津、聚痰，溫性的酸澀果實易生內熱，故喘痰患者不宜多食。
四、寒涼瓜菜：包括苦瓜、萵苣、茭白、絲瓜、黃瓜、西瓜、冬瓜、香瓜…等。各種瓜果及生食蔬菜、冷飲等，性多寒涼，能清熱生津。適用於熱症口渴、咽痛、便秘等患者，但寒症、體質偏寒的人宜慎食。
五、油膩食品：凡動物脂肪及煎炸食物，味厚膩滯，會生痰生熱而損傷脾胃，外感熱症及泄瀉者禁忌，對於肝膽疾病慢性胃腸病及中風患者皆不相宜。
六、發物：即指食後易引發舊病或加重病情，甚至引起動風（如：風疹、抽慉、暈眩）的食物，凡是容易過敏、長瘡、出血、目疾，即生產、病後者最好少吃或禁食。此類食物可分為動、植物兩大類。動物性的食物有：公雞、鯉魚等。植物性的食物有：芥菜、油菜（菜子榨製成的菜子油也屬之）、香菇、南瓜、茄子、竹筍及多數辛辣物…等。
有過敏體質病史的人對於這些食物應特別注意，尤其過敏性鼻炎，氣喘、異位性皮膚炎、慢性蕁麻疹的人，吃了以上食物，常會使病情加重。
如果有任何對自己的體質，及適當的食飲原則的疑問，不妨到中醫院掛個號請教中醫師，相信你會更有方向，如何正確的決策自己的飲食健康。

參考資料來源：
黃杉山人整理：〈認識自己的體質〉。
長庚養生文化村：http://www.cgmh.org.tw/cgv/culture/health/3-1-4.htm