芝麻合桃糊

熱騰騰的芝麻合桃糊，稍後表面凝固像一片乳酪，十分好吃，詳細做法見相片下的介紹：

寧失信於天下，莫失信於美人，答應立冬靚女另文講講我的芝麻合桃糊製作過程就係咁樣：

由於攪拌機容量有限，這是一次製作的份量。

黑芝麻和合桃肉各二兩，白米約四份三杯 (電飯煲附送量杯計)。

白米洗淨後放入清水中繼續泡浸備用，目的是讓白米浸軟。

浸洗乾淨芝麻和合桃，篩去水份後任其風乾，將鑊用猛火燒熱後 (不需用油) 轉至最細小的兩圈慢火，放入差不多乾透的芝麻和合桃慢炒至乾身微香，當見到芝麻粒可在鑊內自由轉動不黏鑊和鏟便夠乾身，如果想香口啲，可多炒兩、三分鐘，但不要過火，否則煮出來會有燶味。

最後將白米，炒過的芝麻、合桃一起放入攪拌杯內，再加清水至半滿，先攪15分鐘，停15分鐘後再攪10分鐘；停15分鐘是不想連續開動攪拌機太長時間令馬達過熱，而在中段休息時可打開攪拌杯用筷子攪動，看看會否太濃稠，如太濃稠可再加適量清水，因太濃稠攪不動令白米和合桃粒子太粗，不夠幼滑。

接下來用煲放入清水，視乎要煮多少碗，如果以煮起兩個中碗計，可先行放入約四份三碗清水連約四份三塊片糖，水滾後將火力調至兩圈慢火，然後將攪好的糊漿慢慢注入煲內，邊注邊攪；不要一下子全部注入，視乎自己想要的濃稠程度，想濃的可加糊漿，想稀的可加清水，但切記要不停攪拌，並試味如需要時再加糖，到最後濃稠和味道都滿意時，仍要再攪和煮多幾分鐘以確保去除合桃的草腥味。 熄火後可蓋上煲蓋由得它焗幾分鐘，令其更幼滑。

以上份量的糊漿，我自己分兩次煮出四中碗，由於配黑麥包當午餐，較濃稠；如果稀一點，加入寧波湯圓可煮成5-6碗甚至更多也不錯。

如果一次用不完，可將未煮的糊漿用器皿裝好放入雪櫃，再用時可用筷子先行攪拌一下糊漿，因恐怕沉澱後水和材料可能會稍稍分開。

還有一點就是我家沒有白砂糖，因為白色的糖最冇營養價值，所以我只用原蔗黃冰糖、黑片糖和黑糖；平日煮餸調味都是用黑糖。

請立冬法家賜教。