倫敦的三星 Waterside Inn「水邊旅館」
2009/10/10 09:16:18
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生活
「水邊旅館」在一條如詩似畫的小路盡頭，旁邊是泰晤士河，經常有天鵝和野鴨在水中暢游。
Bray在M4高速公路旁，離開希斯路機場只有二十分鐘，從倫敦市中心出發，四十五分鐘便可到達，附近名勝甚多，好像溫莎堡、沙維爾花園和皇家雅士葛馬場等，「水邊旅館」以前是個喫茶的地方，後面是間有八百多年歷史的教堂，每天有無數遊人食客慕名而至，也是皇室成員和影視明星經常流連之地。
「水邊旅館」由Michael及AlbertRoux於一九七二年創辦，現時由MichaelRoux的兒子Alain接管，有僱員五十多人。餐廳於一九七二年開業後，在一九七四年便取得米芝蓮一星，在一九七七年獲頒二星，一九八五年成為三星餐廳，過去二十多年，一直保持三星地位。餐廳現時的「領導」是AlainRoux，總廚是從比利時來的FabriceUhryn，自二○○一年起在水邊旅館工作，於二○○七年獲提升為總廚，負責招待客人的是意大利籍的DiegoMasciaga，從1983年開始跟Roux兄弟拍檔至今，經常笑容滿面，令食客感到賓至如歸。
與天鵝共吃早餐
我們早上十一時離開倫敦市中心，四十五分鐘便到達「水邊旅館」門前，我們訂了中午十二時的枱，趁還有點時間，便到河邊拍照，碰到兩個餐廳員工躺在地上休息，從跟他們閒聊中，知道他們來自遙遠的中美洲。十二時正我們是第一批進入餐廳的客人，經理Diego安排我們坐在最近河邊的枱，可以一面歎冷氣，一面隔着玻璃欣賞只有數呎之遙的河畔風光。趁時間尚早，我們先到廚房參觀，總廚Uhryn非常友善，為我們介紹這個改裝了才四個月的新廚房，得悉餐廳有24名廚師，包括六位甜品師傅，在廚房內還跟剛才碰到的兩位廚工相遇和拍照留念。
「水邊旅館」是間經典的法國餐廳，裝修典雅華麗，雪白的枱布，高級銀器餐具和酒杯，盡顯氣派。水邊旅館是間名副其實的旅館餐廳，顧客食完晚飯可以在旅館「宿一宵」，早上起來，在河邊與太座及天鵝一起食早餐，是浪漫難忘的經驗。
除了在六、七、八月，水邊旅館逢星期一及二休假，周六周日則照常營業。ALaCarte晚餐每位大約一百五十鎊，午市套餐最抵食，兩道菜四十鎊，三道菜五十四鎊，星期天則收68鎊，五道菜的美食套餐則要一百一十鎊。這裏的服飾標準是時髦得體，牛仔褲和短褲暫時仍「不受歡迎」。餐酒價錢合理，白酒每杯七鎊有交易，紅酒每杯亦只是八至九鎊。「水邊旅館」食材新鮮，很多都是地道產品，好像來自蘇格蘭的三文魚、龍蝦、牛肉和帶子，來自WestCounty的優質羊，鄰郡來的有機蛋和餐廳在後園裏種的各類香草。從法國來的食材有乳鴿、鴨、桃和雅支竹等。
我們一行五人點了夏日美食套餐，頭盤是鮮蟹肉伴蜜瓜和大蝦，蟹從Cornwall來，非常鮮味，伴以蜜瓜，帶出蟹的鮮甜，大蝦的味道調配得很好，是很清新鮮味的夏日頭盤，跟石議員選的布根地白酒配合得天衣無縫，令人心曠神怡。跟着是薯仔做的Gnocchi伴以鮮蘆筍、夏日松露和雅支竹，Gnocchi軟滑，蘆筍清甜，松露幽香，是道非常夏日的素菜，清新有益。主菜是上湯浸得半熟的野生三文魚，伴以野米飯、椰菜花和用油、醋和香草混成的汁，鮮甜嫰滑，一點不油膩，口感甚佳。
六款自創繽紛甜品
跟着是招牌菜「上湯浸龍蝦」，以薑汁及橄欖油調味，有點東方味道，蘇格蘭龍蝦肉質上乘，鮮甜爽滑，是餐牌上「全年無休」的菜式，可見其受歡迎程度。
最後上桌的主菜是最多人點的「法式片皮鴨」，用的是來自法國Challand的優質鴨，經理小心翼翼地把兩隻烤得金黃的鴨用餐車推出來，旁邊有幾個特大醃製檸檬，Diego以純熟的刀法把鴨肉一片一片切下，放進碟中，再伴以切片檸檬、麝香草汁和薯仔大蒜蓉，先食鴨胸肉，再食鴨腿，鴨肉非常鮮嫩，檸檬偏甜，酸甜的汁跟鴨肉非常配合，鮮美非常，法國鴨肉質嫩滑，經理的片皮功架也甚有睇頭，是好睇好食的菜，有機會必須一試。
甜品是用香檳汁浸鮮蜜桃和紅草莓梳乎厘，鮮香甜美，是非常夏日的甜品，跟着是六種Roux父子共創的甜品，七彩繽紛，美不勝收，單是看已非常開心。
最後是咖啡時間，看見河上的黑白天鵝在互相追逐，我們也決定到外邊河畔的法式八角亭，享受意大利咖啡和陳年砵酒，呼吸一下河邊的新鮮空氣，在亭內懶洋洋地喝咖啡，非常舒服，如果仍嫌不夠浪漫，不妨和伴侶坐上餐廳泊河畔的小船，泛舟河上，一面歎咖啡，一邊食草莓，欣賞泰晤士河風光，的確是賞心樂事。
在「水邊旅館」，可以一邊享受美酒佳餚，一面欣賞河畔風景，是個非常浪漫的地方，最宜二人世界，很多人特別遠道來這裏慶祝生辰或結婚周年紀念。WatersideInn無論食物、環境和服務都是三星水準，是我有機會一定會再來的地方。
葉澍堃
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