奧米加3及卵磷脂 守護心血管健康
2009/12/30 08:48:27
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生活
最為人熟悉的是奧米加3魚油，其促進心血管健康的保健功效主要是源自當中的EPA。EPA能減低血小板的黏結性，保持血液流通，有助鬆弛動脈順滑肌及減少發炎因子，進一步鞏固血管壁及血壓的健康。因此，EPA對維持心臟及腦部健康非常重要。
卵磷脂是另一種有助促進血液循環系統健康的營養素，被譽為「血管清道夫」。卵磷脂是由磷酸、甘油、脂肪酸及膽鹼所組成。當中磷酸及膽鹼是一種乳化劑，可令水份和脂質融合，這個特性可以使脂肪分解成細小微粒，令其較輕易通過小動脈，促進肝臟處理LDL膽固醇及三酸甘油脂，並有助防止脂肪物質黏附着血管壁，保持血液暢順流通。
在日常飲食中，我們可透過進食吞拿魚和三文魚等深海脂質魚攝取奧米加3，然環境污染嚴重，直接進食大型魚類或會攝取過量的重金屬。另外，大豆、花生、果仁及蛋黃都含豐富卵磷脂，但要注意蛋黃含高膽固醇，而花生及果仁的熱量較高，經常進食或會致肥。因此，大家在選擇食材補充營養時，必須多加留意。市面上亦有促進心血管健康的補充劑，經提煉的營養素可去除污染物，而且濃度適中，實不失為一個好選擇。
作者：吳澤森博士
（英國曼徹斯特大學醫學院博士）
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