旺角鬧市中的「鐵人」
2010/02/20 09:12:25
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生活
最近和家人及朋友在旺角「鐵人中國料理」食了一頓不錯的晚飯，「鐵人」在雅蘭中心一期六樓，對面是做雲南菜的「阿詩瑪」，開業兩個多月，裝修跟其他旺角食肆差不多，沒有甚麼宣傳，但仍然座無虛設，坐下看餐牌時，發覺除了有很多家常小菜外，也有多款「高級富貴菜」，好像吉品乾鮑扣鵝掌、紅燒原隻巨鮑翅和紅燒大排翅等，但價錢非常平民化，比在中環和銅鑼灣的名店平了一大截。
直接平價取靚食材
找來老闆陳先生才知道他有自己的入貨門路，可以不經批發商直接向日本魚翅場入貨，價錢自然平了不少，鮑魚除了來自日本的吉品外，連韓國的「迷你」乾鮑仔也找到來做「乾鮑燒賣」，一籠兩隻才賣十八元，比尖沙嘴有海景的高級飯店平得多！
「鐵人中國料理」的名字跟日本電視台的「鐵人料理」節目完全沒有關係，「鐵人」的多位廚師都大有來頭，大廚李榮輝曾在富臨及富豪工作十多年，他的兄弟李榮基則曾在「陸羽」及海外工作，另一大廚吳文畧曾在「潮州世家」掌廚，所以在「鐵人」餐牌上，可以找到像「潮州糖醋伊麵」及「潮式煎蠔烙」等潮州菜式。
「鐵人」特別的地方是菜館雖小，但菜式甚多，廣東菜、潮州菜、台灣菜、北京填鴨以至日本黑豚和廣島蠔式式俱備，而且有些菜在別處很難食到，好像招牌小菜「自家製鱲魚球」和「小魚炒山蘇」。「鱲魚球」用黃腳鱲和牙帶魚起肉打成，炸得金黃香口，彈牙多汁，很有魚味，伴以炸珍珠菜葉，是很好食的魚蛋，甚受食客歡迎，每日都賣個清光。「油泡鮮蝦丸」同樣精采，用海蝦拆肉打成，彈牙爽口。「醬爆鱔球」用大白鱔起骨，再用日本鱔汁來煮，喜歡鰻魚者不可錯過。太座最愛這裏的「小魚炒山蘇」，這碟七十八元的小菜，材料全部來自台灣，包括丁香銀魚乾，花蓮來的野菜山蘇，每日只出產幾百斤，每星期三次空運來港，加些台灣豆豉來炒，份外惹味，山蘇菜口感爽嫩鮮美，比台灣A菜好食，平時在香港很少食到，太座和兒子兩人很快已經食了半碟，為息眾怒，立即「安哥」，再來一碟，人人喝采！「鐵人」的「高級」菜式不少，好像紅燒原隻日本巨鮑翅，每隻重十両，有手掌般大，只賣五百五十元，認真抵食，嗜翅者不可錯過，食完一隻已經飽晒！響螺燉雞湯是這裏的招牌靚湯，真材實料，滋補美容，最合女士心意。喜歡海鮮者在「鐵人」可以食到「海魚」，因為陳老闆每天都親自到跑馬地街市搜購海魚，今時今日做食肆老闆真不容易！喜歡飲魚肝油者，可以試試這裏的薑葱炒龍躉魚肝，味道甘香，鬆化得有點像鵝肝，但比鵝肝有益，因為魚油是好膽固醇！
超值歎日本鮑魚
愛食鮑魚的，這裏的三十八頭吉品鮑魚扣鵝掌，每位只須一百二十八元，認真超值，鮑魚來自日本，鵝掌則跟其他名店一樣來自波蘭，如此價錢，的確只有在旺角才可食到！「富貴甜品」則有「官燕水晶撻」，撻內全是官燕，太座食得開顏，每隻只賣三十八元，比名店賣四百多元一碗的官燕便宜得多，但同樣有美容和滿足虛榮感的功效！這裏的家常甜品甚多，好像千層糕和紅棗糕，每款十八元，水準不俗。喜歡炒飯的可以試試「鐵人」的櫻花蝦炒飯，櫻花蝦來自日本，這款炒飯最宜新春享用，因為紅噹噹的蝦和金黃色的蛋，寓意吉祥，食後必發（不發是你自己的問題！）
想不到這裏也有餐酒供應，一九九五年的法國Ch.Lascombes只賣六百多元，相當克己，自攜紅酒也只收五十元開瓶費，非常合理。總的來說「鐵人」的菜式雖然不是甚麼頂級美食，但大廚們都出身名店，做高級菜經驗豐富，真材實料，但收的只是旺角價錢，最適宜想食靚嘢但又不欲荷包太傷的食客！食慣高級名店或者很少來旺角的豪客，也值得來「鐵人」開開眼界，與眾同樂，試試旺角的鮑參翅肚跟食慣的名店有何分別，更要品嘗一下這裏的幾款精采廉價小菜。「鐵人」的招牌套餐，非常抵食，有鱲魚球、燒鰻魚、金沙八寶翅、紅酒刺參、炒斑球、水晶雞、櫻花蝦炒飯和千層糕，每位只須一百一十八元！這裏的「一鴨四食」也非常超值，四食是片皮鴨、椰菜炒鴨片、鴨粒蒸蛋和鴨肉絲炒飯，半隻鴨只須一百六十八元，真是平得難以置信，將來輸了麻將後一定要再來試試這些超值套餐！
葉澍堃
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