葉SIR食經中國會的精采美食
中國會位於立法會對面的舊中國銀行大廈十三至十五樓，一九九一年創辦，有差不多二十年歷史。我過去經常在這裏食政治飯，推銷政府政策，但通常都是食而不知 其味，退休後不用再啃政治飯，發覺中國會的食物其實水準甚高。中國會的裝潢古色古香，典雅而有品味，古董飾物舉目皆是，名家字畫多不勝數，從齊白石和徐悲 鴻的古畫、艾軒的油畫到現代新派畫家曾梵志和岳敏君等的作品，琳琅滿目，最有趣的是在會內可以見到古今人物如毛主席、鄧小平、周恩來、查理斯王子，肥彭和 巴筏洛堤等共聚一堂，甚至在洗手間辦小事時對着的竟然也是清朝大官在開「早禱會」的照片！古董電話、吊扇和留聲機等睇得用得，連餐桌上小小的火柴和牙籤都 甚有特色，難怪很多外地來客都指定要到中國會開開眼界。
政客吃早餐之處
中國會可坐三、四百人，有十多個房間，十五樓有圖書館，藏書超過五千冊，甚有氣派。圖書館外是露台，可以近望維港景色，亦可在此吞雲吐霧，飲酒吹水，是飯後鬆弛神經的好地方。
中國會早上七時半開始營業，是商家政客食中式早餐的好地方，點心選擇甚多，好像杞子燒賣、蝦餃、叉燒包、芋角和春卷等，喜歡食粥的可選擇皮蛋瘦肉粥、及第粥、艇仔粥、豬紅粥及魚片粥，腸粉亦有多款，包括炸兩、蝦米 腸、羅漢齋腸、鬼馬牛肉腸及叉燒腸等，對我來說，一碗皮蛋瘦肉粥加一條牛脷酥或油炸鬼已經相當不錯，這裏的大牌檔咖啡和奶茶也甚有水準，加件蛋撻或奶油多 便是一頓很好的下午茶餐。
中國會每晚有樂隊即場演奏，八時至九時唱的是懷舊中文金曲，最合我等五十後，跟着是爵士樂和英文金曲，幽暗的燈光，古典的裝潢和醉人的懷舊音樂，令人有置身昔日紙醉金迷的夜上海的感覺，是飯後飲嘢聽歌的好地方。
中國會逢星期日及公眾假期休息，星期六中午的自助餐最受歡迎，經常滿座，食物款式甚多，從蝦餃燒賣、叉燒、燒鵝、焗豬扒飯到北京填鴨、蘭州拉麵、蒸魚炸雞，應有盡有。美食之外，還有師傅即場表演拉麵、拉茶和片鴨等功夫，是食得和睇得開心的自助餐！
大廚麥顯權，今年五十五歲，廣東順德人，在恆生銀行掌廚二十年，跟「軟庫」德師傅是同門師兄弟，權哥曾在新國泰酒店及香港仔富豪飯堂工作，加入中國會六年，廚藝出眾，招牌菜甚多，好像玻璃蝦球，脆皮炸子雞，真正鹽焗雞，炸釀鮮蟹蓋，清湯海虎翅和佛跳牆等。
中國會的菜式甚多，餐牌內有多款地方小食，鹵水鴨舌，烟燻鴨胸，炸雲吞以至街頭小食如咖喱魚蛋及蘿蔔豬皮都有供應，廣東燒味好像燒鵝，燒腩仔和油雞都做得 出色，肥燶瘦叉燒更是這裏的招牌名菜，在中國會老外可以食到合他們口味的咕嚕肉，北京填鴨，辣子雞丁，川汁蝦球及四川担担麵，喜歡鮑參翅肚的本地富豪亦一 定不會失望，權哥做的海虎翅，潮州翅，蚝皇原隻麻鮑以至蒸海魚都非常出色，佛跳牆更是他的拿手好戲，用料豐富，有原隻麻鮑，魚翅，魚肚，豬腳筋和鴿蛋等， 是「超豪版」佛跳牆，最合超級富豪口味。
即席表演拉麵拉茶
食厭了鮑參翅肚的話，可以試試懷舊家鄉小炒和豆腐青菜，最受食客歡迎的有大豆芽炒肉鬆、蒸肉餅、梅菜扣肉和蘿蔔牛腩等家常小菜，每款一百元左右，最合我等 未中三T之輩。中國會的「懷舊餐廳菜譜」也甚有特色，愛懷舊的可以試試瑞士雞翼、烚鹹牛脷、牛尾湯、焗葡國雞飯、煙䱽魚和瑞士牛河，我最愛這裏的焗豬扒 飯，食一碟已經是頓很好的午餐。
中國會每日在大堂都會有拉麵及拉茶表演，負責拉麵的是來自蘭州的戴師傅，來港六年，他拉麵有如表演功夫，功架十足，把麵當繩來跳，神乎其技。麵拉得幼細， 即切即煮，牛肉湯味香濃，嗜辣的可加辣汁，保證夠激。表演拉茶的蕭師傅來自四川成都，在中國會工作四年，每天表演百步穿揚沖茶絕技，從未失手，他沖的是 「八寶茶」，八寶分別是杞子、陳皮、冰糖、桂花、紅棗、靈芝、人參和黃金桂，據云多飲有保健美容之效，每位三十八元。
如果第一次到中國會，我會推介大家試試權哥煲的老火湯，我最愛的是淮山杞子鮮螺頭雞腳湯，好飲有益，鮮甜無比，湯渣也好食，喜歡蟹的可試焗釀鮮蟹蓋，可以 食到蟹肉原汁原味，比芝士焗蟹蓋好得多。必試的是肥燶瘦叉燒和脆皮炸子雞或鹽焗雞，家常小菜我喜歡生煎牛肉餅、梅菜扣肉和大豆芽炒肉鬆。單尾來個飄香荷葉 飯或者蘭州拉麵已經足夠。
中國會甜品甚多，有富豪的至愛「杏汁官燕」，平民化的有紅豆沙、綠豆沙、豆腐花、番薯糖水、馬拉糕、蛋撻和蛋散，較有新意的是椰茸棉花糖。
中國會酒單內美酒甚多，法國波爾多和布根地，意大利、澳洲、美國以至國產名酒，有平有貴，任君選擇。數千元一瓶者甚多，物有所值的亦不少，很多飲得過的意 大利酒都是賣五、六百元左右，國產茅台每支二千八百元，二百多元的日本清酒也有供應，喜歡自己帶酒的話，開瓶費每支二百五十元，算是合理。
葉樹堃
