蠔油扇貝 (60款懶女生懂做的小菜 第二輯---3)

2011/05/26 11:15:21 網誌分類: 60款懶女生懂做的小菜 第二輯
26 May

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「菜系及功效:高血壓食譜 高脂血症食譜 動脈硬化食譜 胃炎食譜
   工藝:          醬燒

蠔油扇貝的製作材料:

主料:扇貝(鮮)500克

調料:蠔油4克,姜4克,鹽3克,料酒3克,花生油25克

蠔油扇貝的特色:肉質鮮嫩,鮮香入味。

蠔油扇貝的做法:

1.將姜切末,活扇貝泡入清水中,去除泥沙,再洗淨,放入開水鍋汆熟,撈出去一側蓋殼,肉放殼內,排放盤中。

2.炒鍋注油燒熱,放蠔油、薑末、鹽、料酒及適量清水,燒開後調成蠔油汁,澆在扇貝肉上即成。」

 

我買的是急凍扇貝呢! 需要先解凍, 再泡入清水、放入開水鍋汆熟……

看來那個比較中式的「大鑊」要找出來了。

我相信「適量清水」是大概4茶匙, 跟自製照燒汁一樣是4茶匙。

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