特色小食：姜薯桃

    潮汕有自己的獨特的文化、飲食。值此中秋來臨之際，我謹在此介紹一味潮汕特色小食：姜薯桃。

    何為姜薯桃？姜薯做成的桃子一樣的點心。何為姜薯？姜薯，形似姜，實為薯，故有姜薯之名。

    如何做姜薯桃？先將去皮的姜薯煮熟，摀成泥狀，做成類似包餃子的皮，然後把預先準備的已切碎的冬瓜丁或者摀碎的花生酥(用花生拌糖製成)做餡，然後包好，製成桃子的樣子，再把「桃」上方噴上桃紅色染料。這樣姜薯就變成「桃」了，姜薯桃也就成形了。將姜薯桃放到蒸籠中蒸。注意，不要過火，否則，姜薯桃就會爆裂，影響觀感。如果烹調的當，一味清淡、香脆可口的姜薯桃，定然可以讓你回味無窮，食欲大增。

    姜薯桃的餡料，可以因人而異，可以是豆沙、芋泥等等，選取甚麼餡料，全看個人喜好。不同的餡料，可以姜薯桃有不同的味道。

    姜薯桃一味，色香味俱佳。它突出了潮菜的清淡、少而精的特色。它常使我對潮汕魂牽夢繞，回鄉之時，多想吃一口姜薯桃。