栗子百合煲雞腳
2013/10/18 08:42:58
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經濟
板栗性溫味甘，具有養胃健脾、補腎強筋的功效，而百合具有解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神等功效。雞腳含有豐富的骨膠原，可滋胃液、滑皮膚、助血脈、固腎壯骨。
這個湯水的做法非常簡單，首先將新鮮的板栗放入熱水中，煮五分鐘，然後放涼，剝去外皮。
將雞腳洗淨，去掉腳趾甲，再用熱水汆水三分鐘，這個做法是先逼出雞腳部分的油脂。百合同樣先洗淨，再切成片狀。
用薑片放在清水中煮開，當水煮開之後，將雞腳放入，先煮半個小時。放入板栗，以中火煮半個小時。最後放入百合，煮半個小時。
當所有材料放入煲後，調至細火再煲半個小時。飲用前加入適量的鹽來調味，繼續煲兩分鐘即可。
做這個湯水的秘訣是板栗要用熱水燙煮兩、三分鐘，一定要放涼，才會比較方便剝殼去皮。
煲湯的水要一次加滿，中途不要再加水，因為這樣中途加水會影響湯的味道。
另外，我教大家把材料分開下鍋，主要原因是要令煲出來的湯水可以清澈一點，但如果大家不怕湯水顏色太濁，也可以將所有材料一次過下鍋。
黃永幟
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