陝西名食
2014/04/11 10:44:14
網誌分類:
經濟
回教不吃豬肉，回民食堂主打羊肉和牛肉。早前到北京，就有機會一試回民食肆。這次光顧的食肆走略高檔的新式路線，平常吃特色地方美食，光顧平民餐廳，感覺更原汁原味，但既然應邀，當然是客隨主便。該店設在四合院，入門見到幾株紫玉蘭剛剛盛放。紫玉蘭花大瓣厚，甚有北方優雅、不失淳和的風格，近年在紅隧灣仔出口見過種有幾株，始終沒有在北地見到的鄉土氣息。
回教食肆少不得吃牛、羊。新派店子兼賣不同地方菜，大家最感興趣的，是總書記習近平故鄉的陝西涼皮，涼皮雖然說是「名食」，材料卻是相當普通，沒有甚麼貴重肉食伴吃，只是用醋汁、蒜頭、辣椒調味，黃色的粉條煙韌有咬勁（見圖），吃入胃裏感覺充實，容易消化，一口吃完，令人很想放量大嚼。
眾人邊吃涼皮，邊說起總書記私訪民間吃包的軼事，大家得出的共同結論是，領導人光顧的包子店不好吃！
在北京吃包，有種叫門丁包子的主食，這種包子圓圓如棋子，上下平滑，沒有紋飾，由於似城門上凸出的釘子，故此得名。這種包子味道與平常包子分別不大，各人得知包名來歴，但覺多了一點古城簡樸的文化氣息，成為味覺以外的另一種風味。
蕭世和
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