主播看世界——人如馬鈴薯

　　　　 我愛馬鈴薯是因為它的美味，相反聯合國卻看到世界人口快速增長，而且多集中在落後和發展中地區，人類的糧食危機已日益嚴重，推廣馬鈴薯種植將有助疏導世界性的糧食壓力。

　　　　 馬鈴薯過去是舶來的食物，在中國廣泛種植只有三百餘年歷史。當中國人開始種植馬鈴薯後，就發現這種食物不只可作為蔬菜，更可成為主要食品，以代替小麥和稻米。馬鈴薯能夠受人青睞，主要是其營養價值高和種植要求條件低。它可食用的部份幾近九成，比穀類食品的五成高出很多。

　　　　 西方有研究指馬鈴薯有抗癌作用，而中醫典籍亦指出，馬鈴薯有益氣健脾、消炎解毒之效。由於馬鈴薯粗生，繁殖容易，售價較低，所以不是農民優先種植的農作物。亦因為它粗生，可以在貧瘠的土地、惡劣的氣候中生長出來，加上容易儲存，保鮮時間長，它正是解決饑荒的最佳食糧。

　　　　 其實，做人也要有馬鈴薯的生命力。別人未必懂得欣賞你的才能和內涵，只要能在逆境中不氣餒，不斷為自己加入可用的資源，有限的生命也能發光發熱。

　　張慧慈