失戀最好食印度菜
2015/03/11 08:43:14
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經濟
食物味道所蘊藏的學問，有時就連很有經驗的大廚或吃過不少美饌的食家都有可能會忽略。其中一個大學問是關於食材的混合，在這個層面上可謂有兩種方向，一種是將食品結構互相配合的食材放在一起，大部份廚師都愛採用這個方向，他們愛選用能夠配合的食材來做菜或供餐，例如士多啤梨與白酒，以及朱古力與藍芝士都是配合在一起會更為美味的配搭，因為它們有着相同的食物結構。
最特別的是印度菜的烹調方法並不採取這個方向，反而是盡量將不同類別的食材放在一起，令每一道菜都能有多重味道和層次，亦令印度菜能夠成為與其他國家菜式截然不同的獨特美味。有科學家研究過，世上大約有三百八十一種食材，而單單在印度菜裏就能找出其中二百種！印度菜對於食材使用量之廣，可謂遠超其他各國菜式，只有在印度菜裏才能吃到最廣泛的味道。
但這還不是印度菜最特別之處，更特別的一點，是除了味道複雜之外，印度菜裏的黃咖喱還有一種特殊作用，就是吃了那種黃咖喱能夠有助洗走過往受驚嚇而留存的不愉快回憶，同時亦有助阻止新近的驚嚇經歷在腦內留下記憶，故吃過印度黃咖喱後能有助心情保持愉快。
以往常說雪糕這類ComfortFood能令人吃過了後感覺快樂，但實際上是不可行的，而且還會令人愈吃愈肥，肥胖後哀傷的感覺可能更大。然而印度的黃咖喱就真能做到能令人忘卻不快事，同時阻止人繼續惦記不快記憶，這樣說來，下次你失戀不要吃朱古力或雪糕了，改為吃一頓美味無窮、包含了二百多種味道的印度菜來治情傷，結果可能更有效！
森美
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