冬菜蒸鯇魚
2015/03/17 09:14:06
網誌分類:
經濟
物價上升,痛苦的是一般的家庭主婦,有限的買餸錢,還要不停花心思為家人安排三餐美味的飯餸,有見及此,我想在這個專欄內,教大家做一些不用花費太多而又美味的菜式。
今天第一個教大家做的是冬菜蒸鯇魚,這是一道傳統的家庭小菜,整個菜式大約需要三十多元,非常便宜,各位家庭主婦不妨一試。
首先到街市買一份新鮮的鯇魚腩,買的時候請店主幫忙去除魚鱗。回家後,用小刀徹底挖去魚腹內的黑色部份,這些黑色的污物帶有很大的魚腥味,而且有很多不太乾淨的物質,所以一定要徹底清除。
將魚腩清洗一次,在魚腩上撒上少許鹽及胡椒粉,再滴上幾滴米酒,放在碟上。
至於冬菜,大家可以買一整瓶的,分開來做。冬菜是一種帶有特殊香味的醃製蔬菜,蒸製一個魚腩,大概用上一至一湯匙半的冬菜。冬菜要先洗淨,然後用薑絲起鑊,炒香後,放入冬菜,以細火微微的炒製一下。炒製完,將這些配料剷起,放在魚腩之上。
用隔水的方法將整碟魚腩蒸煮八至十分鐘,蒸好後撒上少許葱花,淋上生抽及燒熱的熱油,就可以上枱食用。
這一個菜式花費不多,而且非常美味,大家不妨一試。
本欄長刊於《星島日報》專欄版
男煮角?
黃永幟
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