野葛菜羅漢果生魚湯
2015/05/28 08:41:29
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經濟
夏天最佳的清熱去濕食材之一是野葛菜，今天我教大家用野葛菜做一個野葛菜羅漢果生魚湯。
做法非常簡單，現時在一般街市都可以買到當造的新鮮野葛菜，買回來之後，用小刀挖去野葛菜根部表層的污物，再徹底清洗乾淨。
除了野葛菜外，做這個湯水，還要準備一些配料，當中最主要的是生魚。
生魚身上有一層很滑的油脂，購買的時候要請店主幫忙去除魚鱗。
回家後用少許鹽撒在生魚上面，摩擦一下，就可以將生魚內內外外徹底清淨。
準備一些南北杏、一個羅漢果及幾粒紅棗。
將南北杏洗淨。用手將羅漢果握碎，沖洗一下。將紅棗洗淨，去核。
所有材料準備好後，用薑片燒一鍋熱水，放入紅棗、野葛菜、南北杏及羅漢果，以及一些汆過水的瘦肉，用大火燒開。
用油起鑊，放入生魚，以慢火將生魚兩邊煎至微金黃，將整條生魚放入湯中，以大火燒開，調至慢火煲一個小時。
如果大家怕有魚腥味，在燒煮的時候不妨加入一湯匙紹酒，煮好後加入鹽來調味，就可以飲用。
男煮角
黃永幟
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