新疆菜
2015/09/30 08:41:07
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生活
| 在烏魯木齊最後一天，拉隊去最好的海爾巴格餐廳吃新疆菜。 吃新疆菜，隆重些，來一隻烤全羊。烤好的一隻全羊，披着彩帶，裝在大鐵盤中，放在手推車上，由一個維吾爾族侍應推出來，見者又驚又喜。驚的是一桌十個人，如此龐然大物怎麼吃得了，喜的是那羊肉一口咬進嘴裏，又香又嫩又鮮，皮脆肉酥，肥肉不膩，瘦肉細密，極品。 其他的菜也陸續上桌，大盤雞、手抓飯、燒茄子、薄皮包子——到後來侍應端上一塊長一公尺的鐵板，上面堆滿了各式烤肉烤蝦。新疆人實在，菜餚份量極大，尤其是肉類。維吾爾族人不太吃蔬菜，吃飯主要吃肉，少點肉都不行。有個維族朋友聽我讚新疆蔬菜好吃，很困惑地要我形容一下蔬菜好吃和不好吃的分別，因為他幾乎不吃綠色蔬菜。那晚我點菜的時候已經特意點了許多蔬菜了，但總想讓同行的朋友試試當地特色，結果桌上便肉量驚人了。那晚一群香港人盡了自己最大的努力，徹底發揮自己的胃口潛質，最後還是向新疆菜的份量投降。 那天正逢伊斯蘭教的古爾邦節，這是回教徒的重要節日，猶如過年，當地接待我們的維族朋友特地給我們買來水果和維族糕點，糕點做得極好，對香港人來說是口味上的驚喜。於是平時沒吃過新疆菜的香港人，這一晚在口味上也得到了一次全新的體驗。 李純恩 |
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